Време за вечера
Зошто една чаша пенливо вино оди толку добро со сендвич со колбаси од црн дроб
Ја знаете поговорката: појадок како цар, ручек како крал и вечера како просјак. Без разлика дали строго се придржувате на ова златно правило или се повикувате на тоа во областа на митовите во исхраната - едно е јасно: исто така можете да претерате.
Чаша пенливо вино со обилен појадок? Во посебни прилики и никогаш проблем со сувиот алкохол без мама. На слободни денови, навистина можете да уживате со значителен ручек, клучен збор неделно печење. А навечер? Во многу топли и медитерански земји, главниот оброк во денот се јаде доцна. Можеби треба да ја прославиме нашата вечера со исто толку задоволство?
Почитувани занаетчии: пекари и месари
Намерно пишуваме вечера и се концентрираме на две типично германски успешни нутриционистички приказни: леб и колбаси, уметност на печење и трговија со касап. За сортата на масата, секако е без месо: сирење, намази, како и овошје и зеленчук (краставици кисела!) Дали е задолжително.
Германија би можела да биде светски шампион за леб: пекарите во републиката печат над 300 различни видови леб, не сметајќи ги малите печива, како што се лепчињата. Дури и ако станиците за печење во супермаркетите и пекарите за самопослужување им создаваат проблеми на одамна поставените пекари, лебот е дел од културното наследство.
Слична е состојбата и со месарниците и продавниците за месо. Недостасува млади луѓе, а структурните промени го отежнуваат животот на малите семејни бизниси. Но, има толку многу добри касапи што списанието „Дер Феиншмакер“ редовно објавува водич за 500-те најдобри адреси. И не само што палетата производи од колбаси е импресивна, туку со трендовите теми за скара и нос до опашка, целосна обработка на животното, дури и нови компании ја најдоа својата специјалистичка ниша.
На здравје за сендвичот: зачувајте го вечерниот оброк!
Постојат вистински иницијативи за последниот оброк во денот. И тоа од урбана, млада средина. Луѓето се среќаваат за обилен оброк со сендвичи. Секој помага. Расположението е бујно и една или друга чаша може брзо да никне разговори. Концептите за гастрономија кои се фокусираат на сендвичот може да се најдат на многу места. Последен пат бевме во ресторан чиј специјалитет беше домашен, оригинални сендвичи. Луда комбинација: Леб од кисело тесто со ревена караница, моцарела и саќе, мека, крцкава слатка во изглед на саќе. Веднаш го имавме на ум Mumm Dry Rosé за успешно спарување на вкусови!
ТВ-готвачот Стефан Маркард еднаш беше запрашан од гурманските списанија што сака да јаде со пенливо вино. Неговиот одговор беше типично неконвенционален и истовремено зачудувачки: Добар леб со црн дроб колбас и кисела краставица прави одлично пенливо вино. Тој е во право: тоа совршено се вклопува. Во несебичниот тест забележавме: Заострениот, заострен вкус на црниот дроб на намачканата колбас и ароматичната, крцкава трошка од малку киселиот леб добро се вклопуваат со плодното вино од гроздобер Mumm Extra Dry. Голтка е скоро овошна и освежувачка. Комбинацијата со Mumm Dry, која го припитомува зачинетиот краставица според вкусот, исто така делува.
Поставете маса: вечерата е индивидуално уживање
Да се обидеме е подобро отколку да учиме и затоа служиме како што сакаме. Што нуди пазарот и што наоѓаме во оставата, чајната кујна и фрижидерот. Лебот треба да оди добро со преливот. Темниот леб доминира во преливот повеќе од аспект на вкус отколку од лесниот, на кој понекогаш може да се проба благ намаз. Пенливо вино оди добро со срдечни, темелно масни јадења. Сепак, како спаринг партнер, тој не мора да сака многу слатки, топли и кисели ноти.
Ние комбинираме темен, силен леб со голем дел од 'рж со колбас од црн дроб и пушена колбас од крв. Дури и еден допир сенф оди со пенливо вино.Сендвич со бри или камембер оди добро. Но, запечено парче леб, путер и прелиено со сардина, исто така може да биде вкусно. Малку морска сол и свежо мелен црн пипер одозгора - небесен! И зошто да не е тесен Макс? Леб, крцкави ленти од сланина и пржено јајце може да бидат толку вкусни. Урда измешано со билки и прелиено со неколку парчиња ротквица има прекрасен вкус.
Ние сакаме да ставаме туна намачкана на бел леб. Ние секогаш се разликуваме во согласност со достапните состојки. На исцедената конзервирана риба додаваме кукла мајонез, поздравниот кечап и малку ситно исечен кромид. Коцки црвени пиперки или краставица од змија обезбедуваат свежина на зеленчук. Сувото оригано, малку свеж копра и лисниот магдонос добро стојат. Каперси, маслинки и суви домати му даваат на ширењето медитерански шмек. Малку маслиново масло, бибер и сол и добро промешајте со вилушка, и може да почнете да се ширите.
И како нагласена точка, вклучивме скара и преливме леб со свежо исечен ентреш. Дали навистина има некој од гостите што вика „Hotе може и топол пушен лосос од скара!“? Така е, бидејќи пушената риба и пенливото вино се сигурна и вкусна комбинација.
Можеби следниот пат. Дотогаш, секогаш ви посакуваме уживање, без разлика дали наутро, напладне или навечер. Само биди император или крал!