Здрава диета за дијабетес мелитус »Рецепти за готвење; кујна
Дијабетес мелитус, познат како „дијабетес“, е хронично нарушување на метаболизмот на јаглени хидрати во кое глукозата (обичен шеќер) не може да се апсорбира во клетките. Гликозата му служи на телото и особено на мозокот како извор на енергија. Инсулинот, хормон направен во панкреасот, е одговорен за транспорт на гликоза од крвта во клетката.
Придонес
Коментари
Од Даниела Грач
Ако болеста остане незабележана долго време, зголеменото ниво на шеќер во крвта може да ги оштети крвните садови, нервите и органите. Добро познати долгорочни ефекти се срцев удар, мозочен удар, болести на бубрезите (дијализа), слепило, слабо заздравување на раните и нарушувања на циркулацијата (ампутација на прсти, стапала и сл.). Затоа, раното откривање и лекување се од голема важност.
Причини за дијабетес
Постојат две форми, дијабетес тип 1 со недостаток на инсулин (порано познат како „малолетнички дијабетес“) и дијабетес тип 2 со инсулинска резистенција, што сочинува 90% од дијабетичните болести. Дијабетес тип 2 скоро може да се опише како „широко распространета болест“ во Австрија. Во минатото се нарекуваше „дијабетес кај возрасни“, но во нашето богато општество се почесто се јавуваат млади, па и деца да бидат погодени. Индикации на метаболичко нарушување може да бидат симптоми како што се замор и намалена изведба, чешање, неконтролирано губење на тежината, нарушувања на видот, зголемена подложност на инфекции, често мокрење и силно чувство на жед. Инциденцата на гестациски дијабетес („гестациски дијабетес“) исто така се зголемува. Овде е важна блиската медицинска нега со цел да се гарантира здравјето и на детето и на мајката.
Дијабетес тип 1 е автоимуна болест и обично се јавува на млада возраст. Поради недостаток на инсулин, инсулин мора да се инјектира. Денес веќе постојат различни форми на терапија. Снабдувањето со инсулин е од суштинско значење.
Од друга страна, главните причини за дијабетес тип 2 се прекумерна тежина, диета со висока содржина на шеќер и малку влакна, недостаток на вежбање, висок крвен притисок и пушење.
Панкреасот обично произведува доволно инсулин, кој, сепак, не може да работи поради зголемен процент на телесни масти (претежно во абдоминалната област). Како резултат, панкреасот произведува вишок инсулин. Ова за возврат може да придонесе за зголемување на процентот на маснотии во телото и последователно да доведе до исцрпеност на панкреасот, така што на крајот се произведува премалку инсулин. Терапијата потоа се одвива со лекови (орални антидијабетични лекови) или со инсулин.
Диета како терапија
Здравиот начин на живот служи и како превенција и како терапија за дијабетес мелитус тип 2. Нормалната тежина и редовното вежбање се особено важни. Урамнотежена исхрана со низок процент на производи од брашно од шеќер и екстракт, голем процент на зеленчук, салати, мешунки, производи од цели зрна, компири, умерен дел од месо, јајца, млечни производи и овошје, една или две порции риба неделно и доволно течности без шеќер. Основата на нутриционистичката терапија и за тип 2 и за тип 1. Диететските влакна помагаат да се избегнат врвовите на шеќер во крвта, додека шеќерот и храната со висок шеќер, слатки и пијалоци (лимонади, овошни сокови, итн.) Предизвикуваат брз и висок пораст на гликозата во крвта.
Растителни масла и ореви обезбедуваат ефтини масни киселини за заштита на крвните садови, животински масти и скриени хидрогенизирани масти (транс масни киселини) треба да бидат строго ограничени. Со внес на инсулин (тип 1 и инсулин-зависен дијабетес тип 2), БЕ („единици за леб“) или KE („единици на јаглени хидрати“) мора да се земат предвид при конзумирање јаглени хидрати со цел да се избегне хипергликемија или хипогликемија (хипогликемија).
БЕ е приближно 12 грама чисти јаглехидрати. За лесно ракување, постојат табели за размена на јаглени хидрати во кои се наведени соодветните количини на храна. Алкохолот може негативно да влијае на нивото на шеќер во крвта, бидејќи прво ја одложува апсорпцијата на глукозата во крвта (ризик од хипогликемија), а потоа овозможува нагло да се зголеми. Специјални производи за дијабетес, како што се "слатки од дијабетес" не нудат никакви здравствени придобивки, бидејќи содржината на маснотии е обично поголема.
Затоа, тие не се соодветни за дијабетичари со прекумерна тежина. Засладувачите тешко влијаат на шеќерот во крвта, но треба да се консумираат само во мали количини во пијалоци. Замениците на шеќерот немаат никакви предности во однос на масаниот шеќер. Мали дневни количини на шеќерен маса што се користат во храна како што е Б. Торти од цело зрно или крем од урда се "спакувани" ќе се толерираат. Редовните медицински контроли на нивото на шеќер во крвта се исто така важни кај дијабетес тип 2.