Земјоделството и храната мора радикално да се променат Панорама
Ажурирано: 28.01.19 - 15:49
Главната храна од Африка, исто така, треба да се преработува таму, а не како што е моментално случај во ЕУ, каде потоа се остварува профит.
Осиромашена почва и илјадници тони потрошена храна: Земјоделството и исхраната мора радикално да се променат.
Нашите навики во исхраната не штетат само на многу луѓе, туку и на земјата. Но, до 2050 година, т.е. во околу една генерација, ние треба и можеме да донесеме сè во рамнотежа. Барем така напиша комисијата од 37 реномирани експерти од 16 земји во актуелниот број на научното списание „Лансет“.
Околу три милијарди луѓе - околу 40 проценти од светската популација - се неухранети, се вели во него. 820 милиони луѓе немаат доволно да јадат - а 2,1 милијарди возрасни се со прекумерна тежина или дури и дебели. Стапката на дијабетичар е двојно зголемена за 30 години. Во исто време, производството на храна е најголемата причина за уништување на екосистемите. Во моментов им требаат 40 проценти од површината на земјата, 70 проценти од употребената свежа вода и се одговорни за 30 проценти од ефектот на стаклена градина.
Потребно е и исто така можно за 31 година здраво да се хранат 10 милијарди луѓе на земјата без да се уништи природата, пишуваат истражувачите на таканаречената Комисија за исхрана на ЕАТ Лансет, Планетата и здравјето. EAT едноставно се залага за англиски збор „јади“. Сепак, еден од предусловите за ова е невидена глобална соработка.
На глобално ниво, потрошувачката на нездрава храна како говедско и шеќер мора да биде повеќе од преполовена за да се постигнат целите. Количината на здрава храна како ореви, овошје и зеленчук мора да се удвои. Истражувачите нагласуваат дека видот и степенот на неопходните промени во голема мера варираат од земја до земја.
Во 2017 година, Германците јаделе во просек 1,15 килограми месо и колбаси неделно, многу повеќе отколку што советува германското друштво за исхрана од здравствени причини: Ако воопшто, во зависност од тежината и вежбањето, треба да биде само 300 до 600 грама неделно. Со оглед на здравјето и животната средина, комисијата на истражувачите препорачува околу 300 грама или помалку, а производството на една калорија говедско месо има 24 пати поголемо влијание врз климата од гравот, неодамна напиша британското училиште Оксфорд Мартин.
Здравата исхрана вклучува зрна како ориз.
„Исхраната кај светската популација треба драстично да се промени“, вели еден од двајцата претседатели на комисијата, Валтер Вилет од Универзитетот Харвард (САД). Истражувачите известуваат дека во изминатите 50 години имало голем напредок во борбата против гладот и сиромаштијата. Во однос на здравјето, од друга страна, ова се надополнува со консумирање премногу калории, премногу шеќер и друга нездрава храна.
Здравата исхрана може да спречи 10,8-11,6 милиони предвремени смртни случаи годишно, пишуваат истражувачите. Тие вклучуваат многу житарки како ориз, пченица и пченка, како и компири и зеленчук, но малку говедско, јагнешко и свинско месо.
Развојот и спроведувањето на нов систем на храна е застрашувачка задача и „ништо помалку од земјоделска револуција“, вели Јохан Рокстром, друг претседател на комисијата. Тој е назначен директор на Потсдамскиот институт за истражување на влијанието на климата (ПИК). „Добрата вест е дека не само што е возможна“, таа може да се постигне и на начини од кои корист имаат земјоделците, потрошувачите и планетата.
Според студијата, пет клучни процеси се важни во земјоделството: 1) не троши повеќе земјиште, 2) зачувува биодиверзитет, 2) се користи помалку вода и се користи поодговорно, 3) се намалува загадувањето од азотни и фосфорни ѓубрива, 4) нема јаглерод диоксид до 2050 година произведува повеќе 5) не дозволувајте емисија на други стакленички гасови метан и азотен оксид да се зголемуваат понатаму.
Комисијата сè уште не зела предвид дека климатските промени можат да го отежнат земјоделството до 2050 година, вели истражувачот на ПИК, Овен Гафни, кој не е коавтор на студијата. „Веројатно ќе биде потребна поголема работа за да се вклучи ова во анализата.“ Покрај тоа, студијата не дава никакви изјави за предностите или недостатоците на генетски модифицираните растенија.
Еве ги петте предлози на истражувачите што треба да се спроведат ширум светот:
Стратегија 1): Националната и меѓународната политика треба да ги охрабруваат луѓето да купуваат помалку нездрава и повеќе здрава храна. Ова може да се направи преку едукативни кампањи, но исто така и преку рекламни ограничувања или регулативи за храна од менза. Цените на храната треба да ги вклучуваат и трошоците за животната средина вклучени во нивното производство. Бидејќи ова може да ја поскапи храната, треба да има и социјално осигурување за сиромашните.
Предложената политика на цени е многу важна точка во студијата, коментира Симоне Велте од Welthungerhilfe. „Политичарите мора да ги постават овие и други стимулации, така што на долг рок е подобро да се произведуваат и да се консумираат одржливо.
„Исхраната е многу, многу емотивна работа“, вели Франциска Шунеман од Килскиот институт за светска економија. Некои луѓе веќе ја сменија потрошувачката на храна. Сепак, прашање е како многу предлози за акција на студијата може да се спроведат ширум светот.
Па затоа е добра препорака на авторите да го ограничат рекламирањето на нездрава храна и исто така нивниот маркетинг. „Но, ова веројатно би предизвикало значителен отпор од прехранбената индустрија“, вели Шунеман и дава други примери. „Во Германија, идејата за„ Денот на Веги “во мензите веќе беше сфатена како патернализам и воведување даноци на одредена храна во економијата на слободниот пазар на САД, чии граѓани ја ценат независноста, секако е уште потешка“.
Стратегија 2) Целокупната прехранбена индустрија треба да ги смени своите приоритети - од највисок можен принос од помалку извори на храна до разновидни и здрави производи. Малите и средни бизниси треба подобро да бидат поддржани.
Германците јаделе 1,15 килограми месо во просек во 2017 година.
Повеќе пари за повеќе еколошки и за помалите компании - ова е она со што екологистите се бореа долго време. Во нивниот неодамна објавен „Земјоделски атлас“, Фондацијата Хајнрих Бол, која е блиска до Зелените, и еколошката организација БУНД критикуваат дека околу 80 проценти од земјоделските фондови на ЕУ отишле на само 20 проценти од фармите, главно заради субвенциите во областа. Спротивно на тоа, меѓу 2003 и 2013 година, третина од сите фарми во ЕУ се откажаа.
Стратегија 3) Приносот на жетвата треба да се зголеми во многу региони во светот без да се користи повеќе земјиште или да се наштети на биолошката разновидност. Земјоделството честопати може подобро да се прилагоди на соодветната околина, на пример, со растенија отпорни на суша или наводнување капка по капка. Почвата мора да се подобри, на пример преку постројки за био-отпад и фиксирање на азот.
Стратегија 4) Глобално координирана употреба на земјиште и океани е неопходна за да се обезбеди континуирано производство на храна. Значи, природата повеќе не треба да се претвора во земјоделско земјиште. Во десет проценти од морските области, риболовот треба да биде забранет за животните да можат да се обноват таму.
Акциите од целата меѓународна заедница се важни, но чекањето за нив ќе трае премногу време, коментира Велте. „Ние овде во ЕУ треба да размислиме како можеме да ја подобриме трговијата и потрошувачката“, рече таа во поглед на земјите во развој. Значи, главната храна од Африка, исто така, треба да се преработува таму, а не како што е моментално случај во ЕУ, каде потоа се остварува профит. На пример, ЕУ треба да увезува значително помалку храна за животни, бидејќи тоа ги врзува земјите во посиромашните земји и е причина за глад. „Еден земјоделец во ЕУ треба да произведува онолку животни колку што може да се храни на својата земја.“ Тоа може да го намали производството на „премногу и премногу ефтино месо“.
Стратегија 5) Количината на храна што е изгубена или фрлена во производството мора да се преполови. Она што е потребно е, на пример, обука кај производителите и понатамошна обука за потрошувачите.
Според Сојузното Министерство за храна, граѓанин во Германија секоја година фрла во просек 55 килограми храна. Ако вклучите индустрија и големи компании, има вкупно единаесет милиони тони отпад од храна годишно. Доколку се избегне ова, секоја година може да се заштедат околу 30 милијарди евра во Германија.
Од друга страна: „Генерално, студијата е многу сеопфатна со фокус на исхраната, климата и биодиверзитетот“, се пофалува Шунеман од Институтот за светска економија. Иако истражувачкиот тим нуди неколку нови пристапи, тие добро ги соединија многу аспекти на темата и ги презентираа едноставно во кратката верзија на студијата. Ваквата комуникација помеѓу истражувачите и граѓаните, која е секогаш нова, е многу важна.
„Многу е добро што студијата постои, дури и ако сè уште не е јасно што точно ќе стори“, вели Велте. Важно е да имате голем број вакви и слични извештаи кои постојано даваат ваков придонес. (Силке Хамл, ДПА)