Зошто скушата е една од најздравите риби
Од Мартин Луикики | 24 јуни 2019 година, 17:53 часот
Лососот со својата розова боја е најпопуларна храна риба на Германците. Скуша е рангирана позади на деветтото место. Сосема погрешно - вели нашиот експерт за исхрана. Прочитајте овде што ја прави скушата една од најздравите риби за јадење.
Кога рибата се служи во оваа земја, тоа е претежно лосос. Според германскиот центар за информации за риби, тој сочинува скоро 20 проценти од потрошувачката на риба во Германија. Ова е проследено со Полјак од Алјаска, харинга, туна, пастрмка и треска - ова се нашите пет најпопуларни видови риби. Скуша следи далеку зад себе.
Што ја прави скушата толку здрава?
Од здравствена гледна точка, школската риба долга од 30 до 50 сантиметри е целосно неоправдано разочарана, вели нутриционистот проф. Д-р. Николај Црв: „Скушата е една од масните морски риби, така што има многу здрави омега-3 масни киселини. Протеинот е со висок квалитет и содржи многу витамин Д, како и разни други витамини и минерали “. Нивната содржина на витамин А, на пример, е особено висока: важна за здрави очи, кожа и мукозни мембрани. Покрај тоа, со околу 20 проценти протеини, скушата е одличен извор на протеини, што го прави особено интересен за спортистите.
Според проф. Ворм, скуша, див лосос и харинга се риби со највисоко ниво на омега-3. Кога станува збор за лососот, „играта“ е она што се брои. Одгледуваниот лосос често се храни со инфериорна храна со жито и не содржи омега-3 масни киселини како лососот од дивите води.
Сепак, процентот на омега-3 масни киселини во скуша исто така варира многу силно. Во зависност од сезоната, скушата може да има помеѓу три и 30 проценти маснотии. Најдебело е наесен, кога се подготвува за презимување во длабоки води - и е послабо во почетокот на летото веднаш по мрестење.
Како знаете дали скуша е дебела?
Со целата риба може да се каже според целосниот волумен на големи примероци од приближно 30 до 50 сантиметри. Пред сè, можете да го вкусите и тоа. Проф. Црв: „Има повеќе вкус на мрсна, мрсна. Можете да направите разлика во постојаноста, на пример помеѓу кваркот со малку маснотии и маснотии. ”Со преработена риба, како што е риба во конзерва, тешко е да се направи разлика.
Зарем дебелата скуша не е калориска бомба?
На прв поглед, високата содржина на маснотии ја прави скушата богата со калории. Според експертот за исхрана, сепак, има нешто што е многу важно да се разгледа. Кога разговарате за калории, важно е дека „масната храна како скуша ве одржува сити подолго и со тоа веројатно може да придонесе за фактот дека сте потрошиле помалку калории на крајот на денот“. Вие не треба само да гледате на калориите како на калории без истовремено да го проценувате ефектот на ситост: мрсната храна ве прави да се чувствувате подобро и придонесувате за фактот дека јадете помалку во целина.
Како најдобро да се јаде скуша?
Проф. Ворм секогаш преферира свежа храна и често јаде скуша „Штеклфиш“ - ражен и скара на стап. Во случај на спакувана храна, не знаете кои честички се испуштаат во храната - дали во пластична амбалажа или конзервирана храна направена од алуминиум. Се разбира, пакувањето не може секогаш да се избегнува, но генерално треба да им дадете предност на свежа и непакувана храна - вклучувајќи ја и рибата.
На што треба да обрнете внимание при купувањето?
Како и кај сите морски риби и овошја, треба да се обрне внимание на одржливиот риболов при купување на скуша. Особено корисен е печатот МСЦ на Советот за поморство на морињата. Ова се доделува само ако залихите на предметната риба се во добра состојба, ефектите од риболов врз екосистемот не се премногу големи и постои соодветен одговор на флуктуациите на залихите. Само кога риболов ги докажа овие критериуми во процес на интензивно тестирање, тој е сертифициран за MSC.
На пример, рибарите од скуша од северо-источен Атлантик од Ирска, Данска, Шведска, Велика Британија, Холандија, Норвешка, Исланд и Фарски Острови го изгубија синиот печат на MSC за одржлив риболов на почетокот на 2019 година. „Според последните податоци на Меѓународниот совет за истражување на морето (ИЦЕС), скушата во северо-источен Атлантик падна под минималната минимална големина на залихите“, МСЦ ја објаснува својата одлука.
Конкретно, во случај на конзервирана стока, печатот сè уште може да биде во оптек неколку месеци подоцна на производи од скуша кои биле заверени пред одлуката на MSC. Бидејќи ова не може да се врати, тоа не е свесна потрошувачка измама. На крајот на краиштата, останатите сертифицирани производи исчезнуваат само кога се продаваат.