Алергии на храна
Алергиите се имунолошки посредувани реакции кои се јавуваат како одговор на странски супстанции во околината, предизвикувајќи инфламаторен одговор. Луѓето склони кон алергии имаат одредена генетска основа, но за да се појави болеста потребно е да бидат изложени на специфичен антиген и да предизвикаат имунолошки одговор. Алергијата на храна е препознаена уште од антиката, но разбирањето на неговиот механизам за производство беше можно само во 1900 година, кога беше откриена супстанција одговорна за алергија на риба. Зборуваме за алергија на храна кога антигенот доаѓа во контакт со организмот преку храната. Несаканите ефекти предизвикани од храна може да варираат од едноставни субјективни обвинувања на оние што ја консумираат, до смрт.
Алергијата на храна е во пораст во Европа, особено кај децата. Се чини дека ова се должи на воведувањето на нова храна (како што е алергијата на киви). Сепак, алергијата на храна е поретка отколку што ја смета пошироката јавност. Голем број истражувања покажуваат дека 20% од населението сметаат дека се алергични на храна, а една студија покажала дека ≈ 30% од семејствата имаат барем еден член кој се смета себеси алергичен на една или повеќе намирници.
Со топлинска обработка може да се намали алергенскиот потенцијал на многу овошја и зеленчуци, а алергијата дадена од јајца, млеко и некои видови риби може да се ослаби. Ова исто така може да се добие за кикирики со вриење, но не и со печење, и воопшто термичкиот препарат има намален ефект врз алергиското својство на оревите од дрвјата. Во други случаи, алергени супстанции кои претходно не биле присутни во храната може да се родат за време на термичка подготовка.
Алергиските реакции се разликуваат и во зависност од дозата на алергенот на кој е изложен субјектот. Истражувањата покажаа дека количина на јајце клетка што носи 10-190 мг овалбумин е одговорна за реакции кои бараат третман со лекови. Количина кравјо млеко што содржи 1 μg-6g протеин предизвикува алергиска реакција. Во еден случај, 10 mg казеин предизвикува сериозна реакција, а 60mg казеин предизвикува фатална реакција во друг случај. Што се однесува до кикириките, количината потребна за производство на алергија е 100 μg-50 mg.
Алергиите на храна имаат различни клинички манифестации и можат да влијаат на разни уреди и системи: абдоминална болка, гадење, повраќање, дијареја, гастроинтестинално крварење, коприва, ангиоедем, егзема, еритема, пруритус, ринитис, астма, кашлица, ларингеален едем, нарушувања во однесувањето, замор, хиперактивност и намалено внимание, отитис медиа, ментални нарушувања.
Третманот на алергии на храна е поделен на превентивен третман и куративен третман на акутни епизоди. Во однос на примарната превенција, заклучокот е дека многу ограничувачки диети, тешко да се следат бремени жени и мали деца, не се препорачуваат како превентивна мерка за алергиско заболување кај деца од алергиски родители. Се препорачува да се дои до 6 месеци и да се избегнува воведување кравјо млеко, јајца, ореви и риба до 12 месеци. Секундарната превенција се однесува на мерки за спречување на појава на специфични симптоми кај лица претходно дијагностицирани со алергија. Алергијата е состојба која обично не лекува и на пациентите мора да се научи „да живеат со алергии“, да се образуваат за да имаат добар квалитет на живот.