Алги од морски зеленчук на вашата чинија! Блог на ортомол
Алги? Мирис на плажа или трепкање околу нозете додека се бањате. Истражувачите на храна сè уште тврдат дека алгите се храна на иднината. И всушност, морските растенија се почесто се наоѓаат на нашите плочи.
Одржлив и здрав
Експертите за храна, како што е истражувачот во трендовите во Минхен, Хани Рутцлер, предвидуваат дека „морскиот зеленчук“ ќе има стрмна кариера ширум светот. Од една страна, тие се обилни и лесни за размножување, од друга страна, се сметаат за здрави: Покрај растителни протеини, тие содржат вредни микроелементи, но ниски калории и тешко маснотии. Сепак, нивната висока содржина на јод е меч со две острици: Европејците кои не се навикнати на висок внес на јод, треба внимателно да му пристапат. Секој што веќе има проблеми со тироидната жлезда, треба претходно да го праша лекарот. Патем, содржината на јод во пакуваните производи треба да биде специфицирана. Алгите собираат дополнителни точки како особено здрав „морски зеленчук“ како извор на зеленчук на есенцијални омега-3 масни киселини како што е докозахексаеноична киселина (DHA).
Црвена, зелена, кафеава
Алгите веќе одамна ги освојуваат полиците на супермаркетите како црна, тенка хартија обвивка околу ролатите за суши и азиските крекери за ориз. Сепак, постојат стотици илјади видови алги, од кои само неколку се дозволени како храна во Европа. Јаглените алги потекнуваат од сите три големи групи: црвени алги (како што се нори, кои се завиткани околу оризот од суши), зелени алги (како вакаме, кои јапонските ресторани сакаат да ги служат како салата во сос од сусам) и кафеави алги (како што се алги, на пример брзорастечки алги, моментално популарни во САД).
Од „зад сцената“ до главната улога
Дури и ако не сте fanубител на јапонската кујна, веројатно веќе сте јаделе производи од алги: Многу адитиви во производството на храна како агар агар, карагенан или алгинати се добиваат од алги. Од друга страна, во гурманската кујна, морскиот зеленчук може да биде видливо поставен на чинијата: Далс (амброзија) или вакаме се служат со риба, а комбу е вкусен додаток на супи. Добрите продавници за риби добиваат свеж морски зеленчук, инаку азиските продавници и продавниците за здрава храна нудат суви сорти.
Патем, не е сè што расте на плажа алга: самфирот (познат и како морски аспарагус или фризиска билка) ужива во зголемена популарност кај гурманите со солено-пиперки вкус, но од ботаничка гледна точка не е алга - тоа е растение од опашка. Надвор од ботаничките суптилности, можеме да очекуваме растечки спектар на вегетаријанска морска храна.