Домашна супер храна - затоа се овес, ленено семе; Ко

Автор: Уредник | Категорија: Храна и пијалоци | 30.092020

Зошто да талкаме далеку кога доброто е толку блиску? Наместо чиа - наместо ленено семе, наместо гоџи - подобри боровинки: Многу локални јадења пукаат со витамини и минерали - и немаат долги патишта за транспорт зад себе.

Егзотичните суперхрана поминаа долг пат пред да бидат на полицата.
Локалните бобинки, ореви и зеленчук се исто така полни со здрави состојки.
Локална супер храна: ленените семиња ги заменуваат чиа семето, боровинките ги заменуваат бобинки акаи.

Егзотичните суперхрана се трендовски - тешко можете да ги избегнете мистично звучните семиња, бобинки и ореви во супермаркетот. Егзотичните се во вистинска конкуренција за богатство на хранливи материи, наводни лековити својства и здравствени придобивки. Дали мора да биде така?

Дали суперхраната навистина е толку здрава?

Скептиците, сепак, сметаат дека суперхраната наместо чудотворните лекови се прескапи маркетинг ветувања - вклучително и медицински професионалци и нутриционисти. "За овие производи се вели дека имаат особено висок ефект на промовирање на здравјето. Често, сепак, тие едноставно се продаваат по повисоки цени отколку споредливата конвенционална храна", објасни проф. Ханс Хаунер, директор на Институтот за нутриционистичка медицина на Клиникум, во Техничкиот универзитет во Минхен во 2017 година до -ko-Test . „Во случај на т.н. суперхрана, научните студии обично недостасуваат целосно или се безвредни поради методолошки недостатоци“, критикува експертот за исхрана.

Друг аргумент против чајот од матча, семе од коноп или бобинки од акаи: Во оваа земја има бројни здрави и вкусни намирници кои лесно можат да се натпреваруваат со егзотичните во однос на вкусот и витамините и минералите. Тоа е малку заборавено - или возбудливиот маркетинг на нивното хранливо богатство едноставно недостасува.

Локална супер храна - придобивки

Но локална супер храна може да направи уште повеќе:

На регионалната близина гарантира свежина и достапност.
На Вашиот паричник е поштеден.

Ви ги претставуваме најважните суперхрани од Германија.

овес

Снегулките од овес се снегулки од цело зрно и затоа содржат многу растителни влакна, што е важно за здравјето на цревата. Покрај тоа, овесот содржи многу железо, цинк, калиум, магнезиум и протеини, како и витамини од групата Б. Овесот, исто така, има бета-глукан, кој го регулира нивото на холестерол и на тој начин гарантира дека нивото на шеќер во крвта не се зголемува до последниот оброк. Врз основа на Европската регулатива за здравствени побарувања, следната рекламна изјава е исто така дозволена за овес: „Внесувањето на бета-глукани од овес или јачмен како дел од оброк помага нивото на шеќер во крвта да се зголеми помалку нагло по оброкот“.

ÖКО-ТЕСТ тестираше 24 марки овесна каша - десет добија врвни оценки, додека три не успеаја:

Цреша од корнелија

Издолжените, длабоко црвени плодови од видови дрен немаат никаква врска со слатки или вишни - тие беа именувани чисто поради нивната визуелна сличност. Во денешно време, само малкумина знаат колку вкус имаат црешите од Корнелија, особено кога се комбинираат со јаболка или круши, бидејќи тоа ја омекнува киселоста. Ако сакате сами да ги соберете овошјето богати со хранливи материи, најдобро е да започнете да ги барате дрвјата веќе на почетокот на март: Потоа можете лесно да ги препознаете по раните, мали жолти цветови. Cityителите на градот овде имаат јасна предност: растенијата често се наоѓаат како улични дрвја или во паркови. Цорнелинските цреши се зрели помеѓу крајот на август и крајот на септември и лесно може да се преработат во сок или желе.

Слично на грозјето, овошјето има најголема содржина на шеќер од околу 15 проценти кога е целосно зрело. Цорнелинските цреши се богати со витамин Ц, до 130 мг на 100 гр. Содржи и други витамини (А, Б), антоцијанини, танини, горчливи материи, пектин и минерали калиум, железо, калциум и магнезиум.

Морско млеко

Бобинки од портокалово море, заедно со црни рибизли и розови колкови, се локалното овошје со најголема содржина на витамин Ц. Бујните грмушки со тесни, сребрени лисја и светли плодови претпочитаат варовнички песочни и чакалови почви на сончеви локации. Морското леќа е особено раширено во Балтичкото Море.

Морето ја носи титулата „Лимон на северот“ не само поради неговиот вкус, туку и поради високата содржина на витамин Ц. Ова е многу пати поголемо од содржината на агруми (50 mg на 100 грама) - во оптек се вредности до околу 800 mg аскорбинска киселина на 100 g. Бобинки содржат и минерали, флавоноиди и вредни незаситени масни киселини. За да не се изгуби толку многу од сето ова, во морето најдобро се ужива свежо исцеден како сок - дури и ако има навистина кисел вкус.

Морскиот леќата е исто така популарен во природната козметика - прочитајте исто така: Што има во природната козметика? Овие 35 состојки се особено популарни

ленено семе

Семето од лен е достапно како златни и кафеави семиња од лен, со вкус на повеќе ореви и попознат. Тие можат да се користат во оригинална форма, мелени или свежо мелени. Ленените семиња дури ги надминуваат чиа семето со околу 60 проценти омега-3 масни киселини. Алфа-линоленската киселина, која е дел од ова, е неопходна за луѓето.

Понатамошни предности се високата содржина на протеини и фолна киселина, како и изобилството на минерали. Содржината на витамин Е и Б е исто така значителна. Научно е докажано дека има позитивно влијание врз холестеролот и крвниот притисок. Влакната, кои исто така изобилуваат, позитивно влијаат на варењето на храната - особено ако лененото семе е скршено и пиете многу истовремено.

Егзотичните чиа семиња се продаваат до десет пати повисоки во оваа земја. Сепак, лененото семе може да помине и на долги растојанија. Затоа, обрнете внимание на земјата на потекло на пакувањето.

Матеница

Матеница со кисел вкус е, иако неговото име го посочува спротивното, со нешто помалку од 40 kcal на 100 ml, нискокалоричен производ со вредни состојки - и многу ефтин. Содржи висококвалитетни млечни протеини и скоро исто толку лактоза и калциум како целото млеко богато со калории. Малку густиот пијалок е нус-производ на производство на путер, па оттука и името.

Германското друштво за исхрана препорачува возрасните да консумираат 1.000 милиграми калциум дневно. Матеницата може да даде важен придонес тука, бидејќи чаша од 500 мл веќе содржи половина од дневните потреби на калциум. Млечниот шеќер содржан помага при оптимално искористување на минералот за зајакнување на коските. Присутни се сите есенцијални аминокиселини, но ретко кои се заситени масни киселини.

Цвекло

Цвеклото е малку калорично и содржи многу витамини А, Ц и Б, калиум, магнезиум, железо, фолна и оксална киселина. Секундарната растителна супстанција бетанин обезбедува длабоко црвена боја.

Цвеклото е еден од зеленчуците богати со оксална киселина. Затоа, луѓето кои се склони кон формирање камења во бубрезите, треба да го консумираат клубенот само во мали количини. Внесувањето од 100 до 200 грама сурова цвекло неделно не претставува проблем за здравите луѓе.

ÖКО-ТЕСТ тестира сокови од зеленчук - вклучително и сокови од цвекло:

Ореви

Неколку ореви на ден се здрава закуска помеѓу оброците. Друга предност: тие можат да се чуваат суви неколку месеци во нивната лушпа. Секој што ќе собере или купи набавка наесен, ќе се снабдува цела зима.

Речиси сите јаткасти плодови имаат потенцијал за суперхрана - локалниот орев се карактеризира со извонредно висока содржина на незаситената омега-3 масна киселина алфа-линоленска киселина. Антиоксиданти, витамини и минерали и релативно висока содржина на протеини од околу 15 проценти, исто така, ја прават хранлива и здрава закуска. Наспроти сите гласини, јаткастите плодови придонесуваат долгорочно да бидат тенки.

боровинки

Боровинката или боровинката содржат многу овошни киселини, влакна и железо. Концентрацијата на витамин Ц е исто толку важна. Боровинките содржат и многу танин (танин). Антоцијанините во боровинките се одговорни за антиоксидантните и антиинфламаторните својства. Танинот има ефект на формирање на мукозна мембрана, спречува воспаление и убива бактерии.

За боровинките се вели дека имаат антипиретично дејство. Сувите боровинки се антички народен лек против дијареја и проблеми со слузницата на устата и грлото. Повеќе не треба да купувате егзотични акаи бобинки.

роза колк

Плодовите на разни видови диви рози се нарекуваат розови колкови. Дивото овошје може да се бере од септември. Розовите колкови се зрели кога кожата попушта на лесниот притисок на прстите, а плодовите лесно се собираат. Колковите од роза не се погодни за сурова потрошувачка. Кога се користи во супа, џем или овчари, курва, овошје од вкус има одличен вкус.

Розовиот колк е домашен победник во однос на содржината на витамин Ц. Вредностите се движат до околу 1,250 mg на 100 g во свежо овошје, во зависност од условите на местото. Исто така, содржи многу витамини од групата Б, Е и К, како и минерали и секундарни растителни материи. Каротеноидите, особено ликопенот, му даваат светло-црвена боја на овошјето и делуваат како антиоксиданси за заштита на структурите на ткивата и клетките во човечкото тело.

спанаќ

Не е точно сакан од децата, но полн со здрави состојки: спанаќ. Зелениот лиснат зеленчук е во сезона од март до мај и од септември до октомври. Сепак, како замрзнат производ, спанаќот можете да го купите цела година.

Спанаќот е многу богат со витамин Ц, витамини од групата Б и фолна киселина, како и полн со растителни влакна и антиинфламаторни каротеноиди. Се верува дека боите и аромите во спанаќот спречуваат разни видови на рак, го намалуваат крвниот притисок и го намалуваат воспалението.

Сепак, спанаќот е една од растенијата кои акумулираат многу нитрат од почвата. Во тестот за лист спанаќ, седум од 16-те тестирани производи не успеаја:

Зелена салата од јагнешко

Зелената салата е една од ретките светло зелени точки на чинии со зимски салати. Не само поради ова, туку и поради нејзиниот малку вкусен вкус, зелената салата има многу обожаватели. Не само што обезбедува повеќе витамин Ц и бета-каротен од многу други салати со лисја, туку и многу калиум и железо.

Зелената зелена салата е една од оние растенија кои природно собираат многу нитрат од почвата. Сончевата светлина што го распаѓа нитратот во лисјата не е толку многу во зимските месеци. Значи, ако е можно, претпочитајте јагнетна зелена салата од поле, таа добива повеќе светлина отколку под стакло или фолија. На тест направен од ÖKO-TEST, голем број зелени салати, исто така, покажаа негативни резултати поради остатоци од пестициди.

Поранешната „храна на сиромашните“ сега постигна култен статус - со добра причина, бидејќи сите сорти зелка богата со хранливи состојки се локален супер зеленчук со многу витамини, минерали и растителни влакна и тешко содржат калории. Постои голем избор на домашни сорти, дури и ако некои од нив, како ке k или бриселско зелје, се достапни само во зима. Од друга страна, бела, црвена, зелена зелка и карфиол се достапни свежи од Германија во топлите месеци.

Сите видови зелка содржат многу витамини Ц и А, калиум, калциум и железо. Антивоспалителните ефекти и ефектите кои го намалуваат ризикот од рак се докажани научно. Студиите покажуваат дека фитохемикалиите што ги содржат делуваат против рак, штитат од инфекции, влијаат позитивно на згрутчување на крвта и го стимулираат имунитетот.