Ерн; Концепти за управување - дозволено е она што е дозволено - Stiftung Warentest
содржина
Целото жито веќе не се смета за крајно, јаглехидратите се распаѓаат, месото и маснотиите се рехабилитираат: Што дискутираат нутриционистите денес.
Јадете што сакате “. Ова е името на диетата, или подобра анти-диетална книга на арогантната дебеличка модераторка Вера Интер-Вен. Еретички, но соодветно, овој наслов го опишува пресвртот во нутриционистичката наука: скоро сè што се распаѓаше од чинијата - месо, маснотии, јајца, сол и вино - се рехабилитира. Спротивно на тоа, она што веќе долго време се пофалуваше како особено здраво - сурова храна и мусли од жито - се соочува со силен медицински напад.
Имајќи го ова на ум, го разгледавме пазарот за најновите книги за исхрана и избравме девет со многу различни концепти за диети. Многумина нудат дел за рецепти покрај теоријата, но не се вклучени чисти книги за готвење. Исто така, нема книги за диети кои се исклучиво посветени на губење на тежината или заздравување на одредена болест. Сепак, ветувањата за спас и успех, заедно со лични приказни за страдања, се популарни кај многу автори како и секогаш. При што потентната линија во иднина е безопасна и често е и за верување.
Пораки за спасение
Скептицизмот е соодветен кога книгите прокламираат порака за спасение наместо да пренесат технички оправдан концепт за јадење. Кога презентираната диета е пофалена како терапија за разни органски и психолошки заболувања и со тоа се спречува потребниот медицински третман. Парадоксот: Честопати авторите се самите лекари. На вашата диета и претходи лично искуство со болест што очигледно беше невозможно да се справите со конвенционалната терапија. Значи, д-р. Хауард Хеј во минатиот век комбинирање на храна или Дејвид Волф неговата оргија за сурова храна во „сончевата диета“.
Многу залудни лекови за слабеење, исто така, мотивираат некои нутриционисти да пофалат успешна диета на мисионерски начин. Идеално, сепак, како и со Николај Ворм („Дневно месо“), ова резултира во основано истражување со убедливи аргументи.
Нутриционистички предавања на Далечниот исток, како што е концептот Ајурведа или „кујна со 5 елементи“, исто така се поврзани со здравствени ветувања. Ова е за физичката благосостојба и хармонијата на телото и умот, на мене и на космосот. За храната не само што се вели дека има нутриционистички ефекти, туку има и многу други квалитети аналогни на елементите. Внимание: Оние кои јадат само „инстинктивно“, „хармонично“ или „според видот“, но ги занемаруваат нутриционистичките-физиолошки факти, можат да направат сериозни грешки. Не пронајдовме упатства за неухранетост ниту во „5-те елементи“ ниту во „кујната во Ајурведата“. Како и да е, треба да ги следите правилата на палецот опишани на страница 24.
Спорот околу целото жито
Леб од цели зрна и мусли од жито - некогаш алтернативен шик за јадење - стана апсолутно мора на менито во 90-тите години на минатиот век. На некој начин, сè што му треба на човекот за да живее е во полно зрно, рекоа нутриционистите. Сега е време семето да оди во микроб и школка.
Според неодамнешните студии, лектините од пченица, целосно природни протеини во микроб од зрна, можат да го оштетат wallидот на цревата и да предизвикаат групни крвни клетки. Лектините се во голема мера инактивирани во бело брашно, но сепак содржани во целото жито. Сепак, многу научници негираат дека лектините - освен навистина штетните лектини во суровиот зелен грав - можат всушност да влезат во крвотокот, особено што тие се однесуваат поинаку кај луѓето од различни крвни групи, како што опишува Питер Дадамо во „диетата со крвни групи“.
Неспорно е дека многу луѓе се физички непријатни со јадење цели зрна. Несварливите влакна во надворешните слоеви на житото, како и природните одбранбени супстанции како што се инхибитори на фитин и ензим, тешко може да ги најдат во стомакот, да го надујат стомакот и да го нарушат варењето на храната.
Совет: Прашајте го пекарот за леб од интегрално брашно со природно кисело тесто, кое распаѓа некои од проблематичните супстанции. Ако се сомневате, преминете од пченица во напишана.
Работата за Гликс
Јаглехидратите воопшто, т.е. леб, мусли, тестенини, ориз, компири, слатки, исто така, паднаа во недостиг од други аспекти. Неодамнешните студии тврдат дека дарежливата количина од околу 60 проценти од енергетската храна што моментално ја препорачува германското друштво за исхрана (ДГЕ) може да го доведе метаболизмот во долготрајна рамнотежа. Ова се должи на високиот гликемиски индекс, или накратко Гликс, на многу јадења што содржат јаглени хидрати.
Терминот потекнува од дијабетичен јазик. Тоа е мерка за тоа колку брзо јаглехидратите од храната се претвораат во едноставни шеќери во организмот. Колку е поголема вредноста, толку позабележително се зголемува нивото на шеќер во крвта. Како резултат, панкреасот лачи инсулин. Постојаната прекумерна понуда на инсулин предизвикува желба и е долгорочен ризик фактор за многу болести на цивилизацијата: дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, рак.
Отпрвин беше Французинот Мишел Монтињак кој го популаризираше Гликс со диетални книги како „Јадам за да ослабам“ и „Секој ден вино“. Сепак, Монтињак предупредува само на „храна за гоење“, храна со особено висок гликс, како што се компири, моркови и слатки. Спротивно на тоа, тој препорачува цели зрна.
Што сакаат нашите „гени од камено време“
За Гликс сега се расправа како критична варијабла во многу студии и написи за нутриционистичка медицина. За многу експерти, скробната храна веќе не се смета за врвна во здравата храна.
Николај Ворм исто така ги демистифицира јаглените хидрати во неговите книги „Синдром Х или мамут на чинијата“ и „Дневно месо“. Според него, нашите „гени од камено време“ бараат лисја, билки, корени, овошја, ореви, месо и риба. Но, не мора после житото, кое било засадено само во подоцнежните времиња. Уште повеќе: седентарен народ денес многу јаглехидрати ги направи масни, а потоа болни. Исклучок: на спортистите им е дозволено да слават тестенини. Додека тестенините се богати со јаглени хидрати, тие содржат малку гликс. Ова значи дека шеќерите полека одат во крвта.
Совет: Пробајте што ви одговара, а што не. Јаглехидратите од зеленчук и овошје секогаш треба да имаат приоритет.
Телесна страст
Кога приматите живееле на дрвја пред многу милиони години, дали јаделе само лисја и овошје или јаделе мал плен? Дали беа само штедрици, овоштари или имаа тенденција да јадат месо и тогаш? Едно е сигурно: голем број милиони години подоцна, луѓето намерно тргнале на лов и се развивале прекрасно во тој процес. И покрај или поради потрошувачката на месо? За Николај Ворм, одговорот е јасен: Околу 40 000 години, човечкото тело било програмирано да јаде диета која главно се состои од месо и маснотии. На штета на јаглехидрати, Црв пропагира потрошувачка на протеини до 27 проценти на ден. Официјалните нутриционисти во моментов одобруваат максимум 20 проценти.
Сепак, Ворм јасно зборува за месото од добиток што е одгледано на начин соодветен на видот - од етички причини и исто така затоа што ова месо е подобро: животните што можат да се движат имаат, на пример, поголема содржина на здрави омега-3 масни киселини.
Фрустрација на месо
Дури и оние кои се противат на месото сакаат да ја користат историјата на човечкиот развој за да дефинираат храна „соодветна на видовите“. Нивните аргументи: Забите и дигестивниот систем на луѓето ги идентификуваат како сештојади, како сештојади или мешани јадачи, но со јасна претпочитаност на растителна храна. Луѓето сигурно можат да живеат добро без месо. Постојат многу алтернативи на растителни протеини и студии покажаа дека луѓето кои живеат како вегетаријанци се обично слаби и фити и повеќето од нив се физички здрави. Сепак, ова може да се должи и на фактот дека тие честопати се посвесни за здравјето од невнимателните потрошувачи на месо.
Од друга страна, таканаречените вегетаријанци од пудинг се неухранети и не јадат месо, туку многу слатки работи. Во секој случај, секој што сака да избегне месо треба да има некое знаење за исхраната - особено ако има деца во домаќинството. „Од витално значење и здраво без месо“ од Маријана Воелк обезбедува многу потребни специјалистички знаења, за жал идеолошки исечени и не секогаш фактички.
Веганите кои јадат само храна од растително потекло често се неухранети. За разлика од вегетаријанците, тие исто така прават без јајца и млеко, што може да доведе до сериозни симптоми на недостаток - на пример, важни витамини од групата Б и минералното железо. Веганска диета не се препорачува за здрави луѓе. И дефинитивно не чиста сурова храна, како што Дејвид Волф пропагира во својата „сончева диета“.
Може ли телото да биде кисело?
Месото, рибата, јајцата и сирењето доведоа до Др. Хауард Хеј, пронаоѓач на комбинирање на храна, пред околу 70 години до хорор-визијата на премногу киселиот, болен организам. Додека храната од животинско потекло главно формира киселина, според Хеј, овошјето, зеленчукот и зелената салата имаат ефект на алкално формирање.
Кисело-базната теорија е отфрлена како недокажана во утврдената нутриционистичка наука. Телото има тампон системи кои постојано ја враќаат здравата рамнотежа. Сепак, Хеј веруваше дека премногу кисела диета може да ги преоптоварува тампонските системи на организмот. И се чини дека не само мешалките за храна денес се согласуваат со него. Теоријата за премногу кисел, болен организам може да се најде во многу тековни концепти на јадење. И препораката на Хејс да консумира примарно храна од растителна основа е апсолутно модерна - во согласност со правилото 5-дневно.
Сепак, посебната потрошувачка на храна со протеини и јаглени хидрати не е многу погодна за секојдневна употреба. Вера Интер-Вен има искуство и тука: „На крајот на краиштата, комбинирањето храна е крајно диктаторско прашање“.
Оваа статија е корисна. 1446 корисници сметаат дека ова е корисно.