Форум за алтернативни диети
„Алтернатива“ го опишува изборот помеѓу две или повеќе опции. Алтернативните форми на исхрана не се наменети како привремени диети, но често се израз на филозофијата на животот. Тие често се засноваат на религиозно-етички размислувања и се дел од „алтернативниот“ светоглед. Во други култури, на пример, убиството на животни често се одбива и затоа со тоа доаѓа избор на вегетаријанска или веганска храна.
Суровиот не е секогаш подобар
Многу алтернативни диети се карактеризираат со акцент на сурова храна. Во основа, јадењето сурово овошје и зеленчук е добар избор. Меѓутоа, ако ова стане единствен и ексклузивен принцип, и снабдувањето со хранливи материи и кулинарските опции на плочата можат да бидат сериозно ограничени. Варената храна има и предности. Значи, денес знаеме дека з. Бета-каротен, портокаловата боја во многу овошја и зеленчуци, е полесно достапна за организмот, ако клеточните wallsидови на храната се претходно отворени со готвење. Истото важи и за ликопенот, црвениот пигмент од доматите. И двајцата играат улога во спречување на рак или кардиоваскуларни болести.
Во некои случаи, протеинските тела што предизвикуваат алергија се денатурираат со загревање и го губат својот алергенски ефект. Можно е суровата храна да предизвика симптоми на алергија, додека зготвената храна лесно се толерира.
На крај, но не и најмалку важно, готвењето значи и поголемо уживање. Можностите за подготовка се шират и обезбедуваат значително поголема кулинарска разновидност отколку само суровата храна: аромите, боите и супстанциите за печење се формираат за време на процесот на готвење и ја зголемуваат нежноста, сочноста или вкусот и ја менуваат конзистентноста.
Преработката на храна има долга традиција
Честопати технички неодржливи побарувања
Една точка на критика на некои алтернативни диети е дека нивните претставници често не го земаат предвид научното знаење. Некои тврдења и тези се технички неиздржани, понекогаш дури и штетни за здравјето. Пред сè, ветувањата за одредени видови на исхрана кои честопати се даваат за лекување на сериозни болести како што е ракот се погрешни и можат да доведат до одбивање на ефективен третман.
На пример, Wandmaker, претставник на исхрана на сирова храна, одби млеко и други. бидејќи верувал дека од тригодишна возраст луѓето веќе немаат ензими потребни за нивно варење. Тоа е едноставно погрешно. Само околу 15-20% од луѓето во оваа земја не можат да ја разложат лактозата во цревата поради дефект на ензимот.
Изјавите на М. О. Брукер, лекар кој не е спорен во професионалниот свет, дека артериосклерозата не претставува проблем со маснотии и е исклучиво резултат на денатурирани диети, исто така, не се научно издржливи. Прекумерниот внес на маснотии е еден од главните фактори на ризик за атеросклероза. Исто како принципот на комбинирање на храна, според кој луѓето не можат истовремено да варат протеини и јаглехидрати. Дигестивниот систем на човекот е дизајниран на таков начин што разделувањето и апсорпцијата на двете хранливи материи може лесно да се одвиваат истовремено.
Orорж Ошава, основач на макробиотици, советува да јадете мувлосана храна и да пиете што е можно помалку и да посегнувате по чаша вода само кога вашето тело дава сигнал дека сте жедни. Двете се препораки за кои е докажано дека се опасни по здравјето. Исто како и изјавата дека високи количини сол се безопасни (затоа што според азиската теорија на енергија тие се исклучително Јанг, квалитетот на енергијата што треба да се промовира) или телото може да произведе самиот витамин Ц.
Принципи за поздравување
Сепак, многу алтернативни диети имаат и позитивни и добредојдени приоди. Потрошувачката на производи од цели зрна често се претпочита од производите со бело брашно или се препорачува консумирање на многу зеленчук и овошје. Двете групи на храна кои обично се запоставени во нашите навики на јадење. Месото и месните производи, премногу често завршуваат на нашата чинија, па затоа препораката за многу алтернативни варијанти за намалување на потрошувачката на месо е охрабрувачка од нутриционистички аспект.
Често се претпочита избор на храна од органско земјоделство и/или според регионот и сезоната. Тоа е исто така за поздравување, особено од еколошки причини.
Често идеолошка одлука
Затоа, на алтернативните форми на исхрана мора да се гледа на диференциран начин. Некои, доколку се практикуваат правилно, нудат здравствени придобивки. Другите, екстремни форми со строго ограничен избор на храна, сепак, носат ризици по здравјето. Диетите како што се лакто-и-лакто-вегетаријанските диети или целата храна одговараат на тековните научни сознанија и се многу добро прилагодени како постојана храна. Со други, како што се веганската диета, макробиотички или варијанти на сурова храна, одредени принципи на избор на храна многу веројатно доведуваат до недостаток на хранливи материи и здравствени ризици.
Оценка може да се направи само од нутриционистички аспект. Филозофската позадина, од друга страна, не дозволува никаква научна проценка. Меѓутоа, понекогаш е токму тој што е одлучувачки за одлуката за алтернативна форма на исхрана. Нутриционистите можат само да ги испитаат и проценат можните здравствени ефекти од изборот на храна и диетата.