Хранливи материи од ориз Басмати, потекло и подготовка

25 март 2019 година од Сара Гаиринг Категории: Исхрана

Ориз Басмати денес се наоѓа во скоро секоја кујна. Индискиот миризлив ориз совршено одговара со кари и ориентални јадења. За условите за одгледување и колку е здрав оризот Басмати, можете да прочитате во нашиот водич.

Ориз Басмати: Ароматична сорта на ориз од Индија

Ориз басмати е ароматичен Миризлив ориз, кој главно се одгледува во Индија и Пакистан. Познат е по својата малку миризлива арома и потекнува од Авганистан. Таму луѓето го користат главно во ориентални и индиски јадења.

Оризот Басмати е еден од Сорти на ориз со долги зрна. Тоа е, зрната ориз се долги и тесни и едвај се лепат. Како резултат, оризот останува валкан и зрнест по готвењето.

Како и повеќето сорти ориз, оризот Басмати исто така се прави поплавени полиња култивиран. Регионите во подножјето на Хималаите и областите на бреговите на Ганг се особено погодни за ова. Полињата со ориз се снабдуваат со доволна вода од топената вода, монсунските дождови и реката богата со вода.

Одгледување на ориз од Басмати: Колку е одржлив?

1. Вода: Бидејќи на оризот Басмати му треба многу вода да расте, тој се нарекува Одгледување на влажен ориз. Сепак тоа е голема побарувачка на вода полињата со ориз се голем проблем во многу области што растат. Бидејќи ако монсунските дождови не се толку силни, земјоделците треба да допреат бунари или реки за да го снабдат полето со вода. На ја спушта водената маса и го влошува недостигот на вода.

2. Метан: Одгледувањето влажен ориз опфаќа уште еден еколошки проблем: се јавува метан, бидејќи растението останува во застојаната вода на оризовите полиња се разградени од мали бактерии. Според здружението Макс Планк, одгледувањето влажен ориз е одговорно за десет до 25 проценти од глобалните емисии на метан. Метанот дава значителен придонес во ефектот на стаклена градина предизвикан од човекот и, според Федералната агенција за животна средина, е 25 пати помоќен од СО2.

3. Пестициди: Како што многу земјоделци одгледуваат големи количини на конвенционален ориз Пестициди треба да обрнете внимание на органскиот квалитет при купувањето. Stiftung Warentest откри остатоци од пестициди во многу случаи во 31 прегледан ориз басмати. Овде можете да најдете преглед на тоа Оризот Басмати е особено загаден е Пестицидите не се проблематични само за животната средина и потрошувачите, туку особено за малите земјоделци. Бидејќи пестицидите влегуваат во водата за пиење и го загрозуваат здравјето на локалното население.

4. Транспортна рута: Еко-рамнотежата на оризот е лоша - исто така се должи на долгите патишта за транспорт до нас на полицата во супермаркетот. Колку е всушност одржлив оризот, во голема мера зависи од видот на одгледување. Постојат различни организации и иницијативи кои го поддржуваат органското земјоделство под фер услови за работа и плати, како што е проектот „Хадар“ во Северна Индија или индиската фондација „Навдања“. Фондацијата им исплаќа на земјоделците фер плата и го продава оризот на меѓународните купувачи по разумни цени.

Забелешка: Со ориз треба Био- и Фер трговски печат почит, многу мислам на. За да избегнете долги патишта за транспорт, можете да користите европски сорти ориз (на пример, ориз Бомба од Шпанија или Арборио од Италија).

Ориз Басмати: хранливи материи и здравје

Оризот е популарна придружба на разни јадења. Има многу јаглени хидрати и малку маснотии. Сепак, во оризот Басмати има малку витамини и минерали. Параварениот и кафеавиот ориз се здрави алтернативи:

Кај кафеав ориз (исто така, цели зрна или кафеав ориз) зрната се уште се опкружени со сребрена мембрана во која се наоѓаат повеќето витамини и минерали.
Кај бел ориз оваа обвивка се отстранува со полирање и се губи голем дел од хранливите материи.
во Процес на парбилирање зрната ориз се готват на пареа и се изложени на голем притисок. Ова е начинот на кој вредните состојки се притискаат во внатрешноста на житото. Процесот на парбоирање ретко се користи со ориз Басмати.

Овде можете да најдете преглед на Нутриционистички вредности од 10 грама бел ориз басмати:

Калории: 351 kcal
Јаглехидрати: 76 гр
протеини: 9 гр
дебели: 0,3 гр
Влакна: 2,2 гр

Витамини, минерали и елементи во трагови во белиот ориз басмати:

Оризот содржи витамини Б1, Б2 и Е., кои главно се содржат во сребрената кожа. Меѓу другото, житото снабдува минерали магнезиум, Калциум, железо, цинк, калиум и фосфор. Оризот од цело зрно содржи значително повеќе витамини и минерали, па затоа подобро посегнувате по него.

Пакувањето би требало да ја штити храната, но некои имаат спротивен ефект. Особено, нездравите супстанции од пакувањето на отпадната хартија можат да влезат во храната. …

Арсен во ориз басмати

Оризот е познат по своите релативно високи нивоа на арсен. Неорганските соединенија на арсен се многу токсични и канцерогени. Според Баварскиот државен завод за здравје и безбедност на храна, следниве максимални нивоа на арсен во производите од ориз се утврдени според регулативата на ЕУ од 2016 година:

максимум 200 микрограми на килограм бел ориз,
максимум 300 микрограми на килограм оризови колачи.

За споредба: Граничната вредност на арсенот во водата за пиење е 10 микрограми на литар (Федерална агенција за животна средина). Арсенот подобро се апсорбира во оризот во споредба со другите житарки. Затоа, треба да бидете сигурни дека имате разновидна диета и да не користите ориз како единствено гарнирче за полнење.

Во Ориз басмати содржината на арсен е екстремно ниска, објаснува Штифтунг Варентест. Експертите се сомневаат дека ова се должи на малата содржина на арсен во областа на одгледување Басмати. Повеќе информации за Арсен во храна.

Готвење ориз Басмати: едноставни упатства

Постојат неколку начини да се готви ориз басмати. Ако немате шпорет за ориз, можете да изберете помеѓу следниве методи:

Изворен метод:

1 чаша ориз басмати
1 1/2 чаши вода
евентуално малку сол

Измијте го оризот во сито додека не истече водата. На овој начин, оризот е убав и лабав по готвењето и не лепи.
Во тенџере ставете ориз, вода и малку сол и оставете го оризот да впие десетина минути. Оризот Басмати природно има одлична арома, така што тука можете целосно да сторите без сол. Зачинети сосови одлично одат со неа.
Вклучете го шпоретот и оставете го оризот да зоврие. Потоа веднаш вратете се на средно на ниско. Оризот Басмати не треба да се готви, туку да се готви полека.
Штом нема повеќе вода во тенџерето, оризот е подготвен (по 15-20 минути). Ако зрната се уште малку цврсти за залак, можете да додадете неколку лажици вода и оставете оризот да се свари малку подолго.

Готвење ориз како тестенини:

1 чаша ориз басмати
6 чаши вода
евентуално малку сол

Како да готвите ориз басмати:

Повторно, прво измијте го оризот.
Потоа ставете еден дел ориз со шест дела вода во тенџере. Колку сол ќе додадете, зависи од вас.
Оставете го оризот да зоврие на високо, а потоа намалете го огнот на ниско до средно. Оризот се готви за околу 15 минути.
Истурете ја преостанатата вода со сито. Но, забележи: Некои од хранливите материи се губат преку декантирање. Затоа, методот на оток е подобра алтернатива.

Правилно готвење лабав ориз е многу лесно: Без разлика дали ориз басмати, див ориз или кафеав ориз - со овие упатства ќе добиете ...