ИСХРАНА рецепти à la GEN-DIÄT - ФОКУС на Интернет
ИСХРАНА
Рак, срцеви заболувања, дебелина: истражувачите откриваат како се поврзани храната, гените и болестите
Кога Ханелор Даниел е измачувана од глад, во реалноста таа сè уште лови калории во супермаркет. Визиите на истражувачот за исхрана од Техничкиот универзитет во Минхен, сепак, изгледаат многу поразлично. Тие се подетални како сценариото за научна фантастика за кулинарското задоволство во далечна иднина:
Лабораториски чип вграден под кожата реагира на возвишени напади на глад. Ова ги одредува шеќерот во крвта, профилот на маснотии, како и статусот на хормони и витамини во крвта и ги пренесува измерените вредности на вашиот мобилен компјутер на вашиот зглоб. Го испраќа извештајот за апетит, вклучително и спонтаната анамнеза, преку Интернет до централен компјутер, каде што се зачувани сите здравствени податоци, генетскиот профил на клиентот и кулинарните преференции. Од масата на податоци, компјутерот создава соодветно мени и список за купување, што секако ќе се обработува автоматски во супермаркетот во иднина. И тренерот за дигитално здравје дава предлог на Интернет за борба против спонтаниот глад со научно оптимизирани препораки за исхрана.
„Може да биде јаболко, чаша вода или прилагодена лента за енергетски витамини од голема компанија за храна“, објаснува Даниел. Професорот по нутриционистичка физиологија, како и сè поголем број истражувачи, се занимава со нутригеномика, генетската основа на човечкиот метаболизам. Бидејќи станува сè појасно дека преработката на масти, јаглехидрати, протеини, влакна и минерали е многу индивидуална работа. „Она што претставува оптимален план за оброци“, вели Даниел, „може да значи ризик за здравјето, односно да доведе до рак, дијабетес, дебелина или кардиоваскуларни болести“.
Колку геномот влијае на личниот ризик по здравјето и како може да се намали ризикот со соодветна храна, истражуваат нутригеномистите од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам (DIfE). За да го направат ова, тие одгледувале глувци со наследна предиспозиција за прекумерна тежина. „Околу 15 до 20 гени предизвикуваат зголемена телесна тежина на глувчето“, објаснува Анет Шурман од DIfE.
Ако глушецот со дебелина се храни со диета со многу маснотии, голема е веројатноста дека ќе развие дијабетес. Зачудувачки е што овој генски глушец јаде помалку јаглехидрати со слободен избор на храна и на тој начин може да го контролира нивото на шеќер во крвта. „Таа ја составува најдобрата можна диета за нејзината генетска шминка“, објаснува професорот по фармакологија Шурман, со кој глувчето има ризик од дијабетес барем под контрола подобро од просечниот германски посетител на кантина.
Американските компании неодамна започнаа да нудат генетско тестирање како постмодерна поддршка за изродите на исхраната кои се свесни за здравјето. За 300 долари можете да набавите цевка за примерок од плунка од Sciona. Истиот е испратен назад во САД и генетски конструиран таму. Клиентот добива препораки за исхрана, кои наводно се прилагодени на нивниот сопствен генотип. На лице со тест со прекумерна тежина што и испратила примероци на плунка во САД за телевизиската станица Фокус Гезундхајт, било препорачано да консумира повеќе витамини Б6, Б12, Ц, Е и фолна киселина и генерално да јаде повеќе овошје и зеленчук - што треба да прави 100 проценти опфатени со упатствата на германското друштво за исхрана. „Јас би го препорачал тоа без да ја знам генетската шминка“, вели физиологот за исхрана, Даниел, прашувајќи се за трансконтиненталниот напор. Таа смета дека диетскиот генетски тест е „моментално главно бесмислен“.
Давателот на генетски тестови Sciona проверува само околу 19 делови во геномот и од нив дестилира здравствена состојба. Всушност, врската помеѓу геномот на човекот, исхраната и цивилизациските заболувања е во голема мера неистражена.
Кај многу малку болести, само еден ген е главниот виновник. Наследниот карцином на дебелото црево, на пример, е контролиран од четири или пет делови од геномот, за дијабетес тип 2 се вели дека зависи од околу 150 гени и дебелина дури и од најмалку 300. Проектот за човекот се состои од 20.000 до 25.000 гени, но истражувачите ги знаат точните детали на само десетти Функција во телото. Ефектот на индивидуалните хранливи материи, како што се јаглехидрати, масни киселини или цинк, веќе може да се процени, но нивното влијание врз различните типови на клетки во телото не е разбрано. Истражувањата знаат уште помалку што се менува во целиот организам кога се менува снабдувањето со една или повеќе хранливи материи. И секој обид за хранење со дебел стаорец остава онолку увид колку што е и загатка. „Едноставно има премногу непознати за да може да се каже: Оваа масна киселина се раствора од масното ткиво или црниот дроб“, истакнува Даниел. Но, легиите на научници полека се приближуваат до сложените механизми на дејствување:
Оние кои имаат генска варијанта ApoE4 во својот геном, на пример, мораат да живеат со зголемен ризик од дијабетес и екстремно ниво на липиди во крвта; потрошувачката на цигари е особено штетна за оваа група на луѓе. „Речиси е сигурно дека имате кардиоваскуларни болести“, предупредува Хозе Ордовас, нутригеномичар од Универзитетот Тафтс во Америка. Ордовас е сигурен дека „можете да го намалите ризикот од ApoE4 на нормално ниво“ вежбајќи и избегнувајќи алкохол, мрсна храна и цигари.
Некои луѓе со прекумерна тежина страдаат особено затоа што го наследуваат недостатокот на точки за прицврстување на хормоните на ситост. „Речиси незаситното чувство на глад е резултат на оваа генска диспозиција“, објаснува истражувачот на DIfE, Шурман.
Ген чип од берлинската компанија Scienion би требало да открие предиспозиција за секундарни болести на дебелина. Чипот во моментов се тестира на субјекти со прекумерна тежина.
Како може да се третираат индивидуални гени на болести со здрава храна станува подобро разбирливо. Дури и ако засега остане сон основано мени со „функционална храна“, се откриваат се повеќе и повеќе спасувачки состојки. Од генските прекинувачи за карцином на дебело црево знаеме дека нивниот канцероген потенцијал може да се влоши од супстанции во лук, брокула, цикорија и риба. Тековната студија ЕПИК спроведена на 500.000 луѓе покажува дека јадењето месо и колбаси енормно го зголемува ризикот од рак на дебелото црево.
Зачинската куркума (на пример, исто така содржана во кари) го инхибира сопствениот ензим на организмот Кокс-2, што може да предизвика воспалителни реакции, но исто така и срцеви заболувања и Алцхајмерова болест. „Не случајно Индија има најниска стапка на Алцхајмерова болест во светот“, објаснува американскиот невролог Сали Фраутши.
Фантастичната способност на ендогениот ген убиец на рак p53 да го запре развојот на туморот може да се поттикне од состојките во сојата. За зелениот чај се вели дека ги ублажува фаталните ефекти на генот HER-2, кој е одговорен за развој на особено агресивен вид на рак на дојка. Американски истражувачи беа во можност да утврдат сличен ефект со омега-3 масните киселини. Во лабораториските тестови, омега-3 мастите содржани во изобилство во морските риби го инхибираат развојот на клетките на ракот на дојката.
Пионерот за нутригеномика веќе откри дека персонализираната исхрана може дури и да има ефекти против стареење во пракса. Во една студија со неколку екстракти од домати, една сорта го продолжила животот на испитаниците за „30 до 40 проценти“, радосно вели Даниел. Јадењата на тест домати, сепак, припаѓаат на видовите C. elegans - кружна црва.
НУТРИГЕНОМИКА ПИОНЕР
Ханелор Даниел е професор по физиологија на исхраната.
На Техничкиот универзитет во Минхен,
Weihenstephan Campus, таа ја истражува генетската и молекуларната основа на нутриционистичките процеси.
Во мрежата на нутригеномика,
европска иницијатива, таа е одговорна за иновациите и вклучувањето на биотехнолошките компании.
ПРВИ ИСПИТУВАЈТЕ, ПО ТАКАЈ?
Алексиа ЕлХаџи ги анализирала нејзините гени од страна на американската компанија „Шиона“.
За околу 300 долари
добивате цевка за тест на плунка, која се испраќа во САД. Компанијата ветува индивидуализирани совети за исхрана за да се минимизира ризикот од болести.
По околу три недели
Анализата на генетскиот тест пристигнува по пошта - со тривијална препорака да се јаде повеќе овошје и зеленчук.
ФОКУС ГЕСУНДХЕИТ - генетска диета на ТВ
Новиот 24-часовен здравствен канал на Премиера ја емитува дискусијата „Предмет на фокусот“ со експерти за диети на Пон./Ср./Сат. во 19 часот и вторник/петок во 16 часот и четврток/недела во 23.30 часот.