Како да готвите здраво и да поминете некое време во кујната Евениментул Зилеи
Hotешка вест
11:09 - Историска лизгалка. Михаи Тудосе не зеде ништо во предвид. Тешки зборови живеат
11:00 часот - Контрапункт на ТВ ЕВЗ. 2020 година, изборна година. Претседателските избори во Република Молдавија и САД, законодавните избори на 6 декември во Романија
10:53 - Виктор Микула е критикуван од француските новинари откако го изми автомобилот со шампањ
10:45 часот - Тој го прободува кралот во кама и е имобилизиран во најчудната импровизирана лежалка
10:35 - Колку ќе чини ЦОВИД вакцината? И обичниот Романец тоа го дозволува?
10:25 - СЗО ја забранува најпопуларната дрога. Сите трчаме по него
10:15 - Михаи од 3 Суд Ест е во сериозна состојба на АТИ. Таа итно има потреба од третман со плазма
10:07 - Православна црква, сериозно претепана! Српскиот патријарх почина заразен од САРС-КоВ-2
9:58 - Девојката на Алин Опреа, првата јавна порака. Што му пренесе на поранешниот Талисман
9:48 - Код за лошо време. Runе трае од 12:00 часот до 21 ноември во 17:00 часот
9:42 - Освојувач на високо ниво, грофицата де Сигур ги советува дамите како да привлекуваат мажи
Здраво готвење не значи да поминувате часови во кујна, како во времето на баба. За да ги одржите непроменети витамини и хранливи материи, варете на високи температури за кратко време со малку маснотии.
Тава за тефлон, скара, вок, шпорет под притисок и пароброд се неопходни алатки кои ја поедноставуваат работата во кујната и ги зачувуваат својствата на храната.
Еве ги најдобрите и најбрзите начини да готвите здраво.
1. Гответе на силен оган што е можно пократко време
„Традиционалната“ супа што врие повеќе од два часа е секако вкусна, но исушена со витамини, протеини и тешко сварлива.
„Единствениот вкус е супата што се вареше со часови. Повеќето витамини исчезнаа, голем дел од протеините коагулираа и се лепеа на wallsидовите на садот, формирајќи соединенија тешко сварливи. јаглехидратите се изгубени, но ние јадеме многу шеќер во секој случај, така што не е голема работа “, објаснува нутриционистката Корина Зуграву.
Најздравата, но и најбрзата техника за готвење е на висока топлина, за кратко време. "Колку е пократок термичкиот третман, толку повеќе витамини и хранливи материи се зачувуваат. Дома е многу тешко да се готви на 150 степени Целзиусови, ако немаме шпорет под притисок. Во шпорет под притисок, се вари дури и најсилното месо. за десет минути. Покрај тоа, нема ни трага од микроби ", додава нутриционистката.
Сотеирањето е пржење на висока температура, за кратко време, во помалку масло и повеќе вода, со што помалку губење на витамини. Може успешно да го замени пржењето кромид. Меѓутоа, во случај на печурки, кои оставаат многу сок, не мора претходно да додавате вода.
"Бидејќи не можеме да јадеме сурови печурки или модри патлиџани, можеме да подготвиме вкусни гарнитури или чорби во тепсијата. Тиквички, модар патлиџан, зелен и жолт грав, кромид и пиперки брзо се сосат", вели нутриционистот.
3. „Пржете“ во тава со тефлон и на скара
Кога готвите на висока температура во тефлонската тава, не ви треба голема количина на масло. Можете дури и да готвите изматени јајца со лажичка масло. Скарата е поздрава од класичната скара, со „канцероген“ чад.
„Студиите покажаа дека распаѓањето на јагленот резултира со канцерогени соединенија, но неколку пати годишно не е толку штетно“, вели нутриционистот.
Попарувањето е идеален начин да се убијат сите микроби во зеленчукот и месото и да се заштитат витамини. Попарете го зеленчукот пред да го додадете во салати или ако сакате да го зачувате.
"Кога сечеме зеленчук за салати, околниот воздух оксидира витамини многу брзо, а ензимите во зеленчукот оксидираат витамини за возврат. Зеленчукот што претходно гори, ги убива овие ензими. Покрај тоа, попарениот зеленчук е подобро зачуван", вели нутриционистот Корина. Сликар.
5. Гответе во парна бања
Расиплив зеленчук како грашок, боранија, тиквички, но исто така и компири или пченка се пржат во парна бања. "Нема потреба од многу скапи апарати, бидејќи технологијата не е многу комплицирана. Витамини не остануваат во водата, бидејќи зеленчукот не доаѓа во контакт со вода", додава нутриционистот.
6. Пржење во тава „вок“
Тавата "вок" има закривена форма и е изработена од добри материјали за спроведување на топлина (леано железо, челик), што значително го скратува времето за готвење. За да проникне што е можно подобро, зеленчукот и месото мора да бидат ситно исецкани.
7. Печење: помалку маснотии и витамини
Печена храна е крцкава и вкусна, но е сиромашна со витамини и хранливи материи. „Месото подобро се спротивставува во рерната, но зеленчукот„ не поддржува “долго време за готвење“, додава специјалистот.
„Во супата што се вареше со часови, витамините исчезнаа, протеините се лепеа на wallsидовите на садот, формирајќи соединенија кои тешко се варат.
КОРИНА ЗУГРАВУ, нутриционист
Избегнувајте алуминиумска фолија без брашно во сосови
- Не ја завиткајте храната во алуминиумска фолија. Можете да користите алуминиумска фолија над садот, но избегнувајте да „преклопувате“ храна со неа. Тој е добар спроводник на топлина и го скратува времето за печење. Студиите покажаа дека алуминиумската фолија што се користи во готвењето придонесува за Алцхајмерова болест. Затоа, на пазарот постои специјална фолија за готвење, која се смета за безбедна.
- Не задебелувајте ги сосовите со брашно. Брашното додава дополнителни калории во сосовите и ги отежнува варењето. За да ги згуснете сосовите, користете сецкан зеленчук и доматна паста.