Каранфилче - Биологија
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Антибиотици од бактерии
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Каранфилче
Каранфилче (Syzygium aromaticum), Илустрација
На Дрво од каранфилче (Syzygium aromaticum) е вид на растение од семејството мирта (Myrtaceae). На Каранфилче, исто така Каранфилче или Нагели наречени, се силно миризливи и гори жежок вкус, исушени цветни пупки од овој растителен вид кои потекнуваат од Молуките (зачини острови). Името (од долногермански Негелкин За Ноктите) доаѓа од обликот на пупките, потсетувајќи на ноктите. Цветовите познати како каранфили биле именувани по каранфилче поради нивниот сличен мирис.
опис
Дрвото од каранфилче расте како зимзелено дрво кое може да достигне висина од над 10 метри.
приказна
Каранфилчето е познато во Европа уште од раниот среден век. Долго време Холанѓаните имаа монопол во трговијата, превозот на фабриката главно од Амбон, а каранфилчето од Молуките (вклучувајќи го и Тернате) сè уште се ракува во Амстердам и Ротердам.
Каранфилчето сега се одгледува низ целиот свет. Оние од Молуките, Занзибар (чиј остров Пемба е исто така главната област за одгледување) и Мадагаскар се сметаат за најквалитетни.
Употреба и состојки
Пупките мора да се соберат рачно пред да цветаат. По сушењето, тие изгубиле три четвртини од својата тежина. Добрите, свежи каранфилчиња можете да ги препознаете по тоа што се чувствуваат мрсно и ослободуваат малку масло кога ќе го притиснете ноктот врз нивното стебло. Тестот за пливање, исто така, дава информации за квалитетот: висококвалитетни каранфили тонат во вода или барем стојат вертикално со кренати глави. Лоши каранфилче, т.е. повеќе или помалку де-подмачкано, лебдат хоризонтално на површината на водата.
Есенцијалните масла што ги содржат, а сочинуваат до 15% од нивната содржина, го одредуваат мирисот, вкусот и дејството на каранфилчето. Тие во суштина се состојат од 70 до 85% еугенол (што го има и во циметот), околу 15% еугенол ацетат и 5 до 12% β-кариофилин. Друга состојка е олеанолната киселина со 2%. Еугенолот има вкочанетост, поради што каранфилчето е познато како домашен лек против забоболка. Исто така, се вели дека е ефикасен против лошиот здив. Во една студија, шпански научници ја испитале содржината на есенцијални масла од пет медитерански зачини (оригано, рузмарин, мајчина душица, жалфија и каранфилче) и дошле до заклучок дека каранфилчето има најголема содржина на антиоксиданси (полифеноли). Како додаток на месни производи и друга храна, тие можат да ја запрат оксидацијата на маснотиите и да понудат дополнителни здравствени придобивки. [1]
Малите кафени пупки имаат многу интензивен вкус. Во кујната, каранфилките - внимателно дозирани - се користат за зачинување маринади, сосови, колбаси, јадења со месо и риба, джинджифилово и други работи. Тие се исто така дел од кари во прав. Треба да јадете само главата на каранфилче. Има вкус на тркалезно и благородно, стеблото, од друга страна, е скоро продорно горчливо. Во залихи, супи и панч, каранфилките се готват цели и се отстрануваат на крајот од времето за готвење. Мелете ги во малтер и зачинете божиќни колачиња и кари.
Индонезискиот кретек (цигари од каранфилче, во земјите што зборуваат германски јазик главно познати под името на лидерот на пазарот „Гуданг Гарам“), покрај тутунот, содржат и значителен дел од мелени каранфилчиња. Повеќе од половина од годишната реколта се користи за производство на цигари од Индонезија.