Киноа Што треба да знаете за суперхраната
Киноа зрна Инка без глутен би требало да го збогати нашето мени и истовремено да нè направи среќни. Што навистина се крие зад суперхраната? ДОНА за вас ги состави најважните факти за трендовски храна.
Трендот кон поздрава храна, возбуда за таканаречените „суперхрани“ и потрагата по алтернативи на белото брашно честопати се соочуваат со храна за чии имиња никогаш не сме чуле. Ова исто така вклучува и „киноа“, изречена [кижња].
Што е киноа?
Семето на истоимената билка, која е позната и како „спанаќ од ориз“, „перуреј“, „ориз од Инка“ или „пченица од Инка“, не е ново откритие: таканареченото античко жито со потекло од Јужна Америка главно се одгледува во Перу, Еквадор и Боливија и се заменува таму Производи од жито популарни околу 6000 години. Иако името сугерира, киноата не е вид жито, но од ботаничка гледна точка припаѓа на семејството на гуски - а со тоа и на семејството на растенија од цвекло и спанаќ.
Зошто киноата е толку здрава?
Малите зрна, достапни во црна, бела и црвена боја, се вистински централи. Без оглед дали е цела, мелена или како снегулки - ретко која друга храна има толку многу предности за човечкото тело.
Голем проблем со модерната исхрана е нерамнотежата на киселини и бази: многу храна е премногу кисела. Овие вклучуваат пред сè месо и риба, некои масти (на пример, полумасен маргарин и масен мајонез), пченица, млечни производи, кафе, шеќер и алкохол - храна што ја консумираме скоро секој ден. Закиселувањето не се забележува веднаш - се случува бавно. Губење на енергија, проблеми со стомакот, габични заболувања, болести на бубрезите и уринарниот тракт, остеопороза, гихт и стврднување на мускулите, дијабетес, кардиоваскуларни нарушувања, па дури и карцином се резултат.
Киноата се метаболизира од телото на алкален начин - како резултат на деацидифицирачкиот ефект може да се врати киселинско-базната рамнотежа ако се консумира редовно.
Протеин без месо: киноа како вегански извор на протеини
Во споредба на исхраната, 100 грама неварена киноа содржи околу дванаесет грама протеини, двојно повеќе протеини од оризот. Покрај тоа, псевдо-житото ги обезбедува сите девет есенцијални аминокиселини, што е многу невообичаено за растенијата. Студија на германското друштво за анти-стареење-медицина е. V. покажа дека со конзумирање на киноа телото го снабдува есенцијалниот амино киселина триптофан во доволни количини. Недостаток на триптофан може да доведе до различни физички и психолошки проблеми како што се напади на мигрена, депресија, нарушувања во исхраната, промени во расположението и вознемиреност. Покрај тоа, триптофан е потребен во мозокот за да се произведе хормонот на среќата серотонин, кој не само што нè прави посреќни, туку може да биде корисен и при депресија.
Киноа одговара на својата репутација како супер храна и во други области и, покрај калиум, цинк и фолна киселина, содржи натпросечни количини на железо, фосфор и калциум.
Киноа за нетолеранција на храна
Бидејќи киноата не е зрно, зрната се целосно без глутен и затоа се погодни и за луѓе со целијачна болест (не-лекувано, хронично воспаление на цревната обвивка на тенкото црево, што се активира со внесување на глутен). Дополнителна точка плус: Со заштита на цревната лигавица и дигестивните влакна во киноа, се спречува развој на цревни габи кои тешко се лекуваат.
Можеби и интересно: Сè за локалната супер храна
Киноата како хербален лек - што прави чудото жито?
Успешно намалување на високиот холестерол
Поради високата количина на магнезиум и основни влакна, киноата може одржливо да го намали и крвниот притисок и маснотиите во крвта, што заедно со подобрувањето на холестеролот исто така го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести, срцеви и мозочни удари.
Киноа за мигрена?
Главоболките често се предизвикани од временски услови, стрес или дехидрираност. Исто така, треба да размислите за преголемо закиселување на телото како можна причина. Со балансирање на киселинско-базната рамнотежа, висока содржина на витамини и многу магнезиум, кој ги релаксира тесните крвни садови, киноата може да ја минимизира фреквенцијата и интензитетот на нападите на мигрена.
Слабејте здраво со киноа и регулирајте го нивото на шеќер во крвта
Киноата богата со протеини сјае со сложени јаглехидрати со долг ланец. За разлика од јаглехидратите со краток ланец содржани во рафиниран шеќер, готови производи и брза храна, телото прво треба да ги разгради сложените јаглехидрати. Ова значи дека тие се варат многу побавно и подобро. Подолготрајното чувство на ситост исто така спречува желби и на тој начин спречува импулсивно консумирање на (нездрава) храна.
Дијабетичарите се борат со нагло и неконтролирано зголемување на нивото на шеќер во крвта после јадење. Бавното варење на киноа спречува и одржува зголемување на нивото на шеќер во крвта.
Киноа за превенција и лекување против рак
Покрај многуте придобивки за организмот, киноата има уште еден извонреден имот: Докажано е дека помага при и против карцином. Причината за ова е аминокиселината лизин. Канцерогени рани и метастази може да се шират со создавање на ензими кои го раствораат сврзното ткиво и ги кршат бариерите во телото. Лизин спречува ензимите да го нападнат ткивото и истовремено осигурува дека санираното ткиво е санирано. Ако има доволно лизин во телото, се нарушува непречено ширење на клетките на ракот и формирање на тумори.
Како правилно да се подготви киноа
Киноа сега е достапна во сите добро снабдени супермаркети, во продавници за органски производи и во продавници за здрава храна. Кога купувате, треба да претпочитате органска киноа со помалку загадување. Комерцијалната киноа веќе е излупена и со тоа се ослободува од природно содржаните горчливи материи. Како и да е, може да има остатоци од горчливата супстанција сапонин, што не само што зрната го прави горчлив, туку може да биде и опасен. Пред да го подготвите, киноата треба да се исплакне додека водата не остане чиста.
Киноата може да се подготви на многу различни начини: Ако зрната се јадат сурови, препорачливо е претходно да ги испечете за да ги развијат своите ароми. Почестиот метод на готвење е сличен на правењето ориз. Киноата се става во ладна вода во сооднос 1: 2, кратко се вари и се крчка околу десет минути или до саканата цврстина. Внимавајте на времето бидејќи семето го губи залакот и го вкусува ако се готви премногу долго.
Разновидна храна за напојување
Со киноа е можно скоро сè: дали како супа, полнење зеленчук, тепсија, палачинка или десерт - има нешто за секој вкус. Наш заклучок: Киноата не е само моден феномен, туку здрава и разноврсна храна што сакаме почесто да ја внесуваме во нашето мени. Оставете ги овие два едноставни рецепти да ве инспирираат и убедат.