Најдобри алтернативи за тоа како да се пече без квасец за Велигден
Сè уште барате коцка агент за подигање? Остави го. Еве шест алтернативи за велигденските класици како плетенка и зајаче.
Неверојатно, има луѓе кои сè уште складираат во време на коронавирус. Агент за подигање! Квасецот во моментов е претежно распродаден во супермаркетите - свежи коцки, но и сув квасец. Како печењето да не работи без квасец.
Рака на срце: Колку често годишно правите колачи дома со квасец наместо кратко, матено, бисквитно, изгорено или бисквитно тесто? Само. Па дури и лебот се пече многу лесно без квасец. Ако воопшто го сакате тоа, бидејќи се знае дека пекарите се отворени, почекајте ги клиентите секој ден и понудете квасец квасец во изобилство за Велигден.
Но, мора да се признае, ништо не го надминува мирисот на свежо пециво во недела на Велигден наутро. И, има многу алтернативи без квасец за Zopf и Hase. Еве шест особено лесни и вкусни.
Велигденски зајачиња направени од кварк и масло тесто
Како што е познато, многу брзи велигденски зајачиња без квасец може да се печат од готово лиснато тесто и, откако ќе се измиете со жолчка од јајце, на пример, со шеќер, посипете со печен сусам или коријандер. Вкусете добро, изедете брзо и изгледајте убаво на таблата за бранч; Јас собрав различни форми на мали машини за сечење колачиња за ова.
За рецептот кварк-масло-тесто од берлинскиот Fee Vogel, кој својот блог го нарекува „fairylikes.de“, најдобро е да користите големо, дебело зајаче за исекување. На момчето му треба малку тело, тогаш е добар за јадење.
Ако сакате да го завесите во велигденската корпа: Можете да најдете многу убави DIY идеи за подароци и пакување на блогот на Fee Vogel. Самата работела на рецептот за тестото кварк-масло, како што вели, за да им се гарантира на животните да имаат вкус на меки и сочни.
Состојки:
250 гр кварк со малку маснотии
85 мл млеко
100 мл масло, 1 јајце
85 гр шеќер и 1 нотка сол
2 вреќи ванилин шеќер
1 вреќа прашок за печење забен камен
500 гр брашно (405)
100 гр путер
За кора:
60 гр шеќер
30 гр шеќер во прав
1 кесичка ванилин шеќер
Подготовка:
Во првиот чекор, добро измешајте го кваркот со малку маснотии со масло, млеко, јајце, ванила и нормален шеќер. Потоа во посебен сад измешајте го прашокот за пециво во брашното; потоа постепено промешајте во смесата со кварк и замесете во мазно тесто. Загрејте ја рерната на 160 степени циркулирачки воздух.
Прашина на работната плоча со брашно, истурете го тестото дебело околу сантиметар - не е премногу тенка, инаку зајаците ќе се исушат. Тестото не смее да има никакви „паузи“, бидејќи нерамномерноста не исчезнува со печива од масло од кварк. Исечете зајаци или други форми и ставете ги на плех обложен со хартија за печење.
[Одржувајте преглед: Секое утро од 6 часот наутро, главниот уредник Лоренц Маролд и неговиот тим известуваат во билтенот „Тагсшпигел“, „Checkpoint“, за најновите случувања околу коронавирусот. Регистрирајте се сега бесплатно: checkpoint.tagesspiegel.de]
Се топи путерот и се шири околу половина од тоа на исечените калапи. По 15 до 20 минути време за печење (може да варира, погледнете помеѓу) извадете ги готовите зајаци, повторно измијте со путер и превртете го горниот дел во мешавина од шеќер, шеќер во прав и ванилин шеќер.
Ако користите многу фин шеќер, можете да ја просеете мешавината на шеќер над зајаците. Најдобро е да се работи со четкање и тркалање од зајак на зајак, во спротивно путерот ќе се впие премногу брзо. Штом зајаците се оладат на решетка, може да се јадат - тие имаат најдобар вкус на свежо! Повеќе идеи можете да најдете тука на блогот на Fee Vogel.
Велигденска плетенка направена од кварк и маслено тесто
Плетенка за Велигден е задолжителна. Баба ми го испече прекрасно - со суво грозје, кое внучето потоа ќе го извлечеше едно по едно - и секако со квасец. Само секогаш има таков вкус, а пекарите имаат многу во својата витрина дури и во времето на Корона - ако не како плетенка, тогаш како леб или ролни.
Но, ако се разбудите без квасец во недела на Велигден и не сакате да барате јајца без плетенка, ќе ви го дадам овој рецепт од мојата колекција. Во одреден момент го открив во едно списание и го чував. Поделбата на кваркот и маслото е особено добра со џем.
Состојки:
300 гр брашно
150 гр кварк со малку маснотии
1 јајце
8 лажици масло
4 лажици млеко
80 гр шеќер
1 пакетче прашок за пециво
50 гр суво грозје
1 жолчка (за четкање)
50 гр лушпести бадеми (за посипување)
1 нотка сол
подготовка
Исцедете го кваркот во сито, ставете ги сите состојки (освен суво грозје) во процесорот за храна и месете ги во мазно тесто користејќи ја куката за тесто. Месете со суво грозје со рака, поделете го тестото на три дела и превртете ги во долги колбаси. Приклучи се на едниот крај и плетенка во плетенка. Покријте го плехот со хартија за печење, ставете ја плетенката одозгора и измијте ја со изматена жолчка. Распрснете ги снегулките од бадем и печете на 160 степени (конвекција) околу 30 минути.
Бери scones
Крцкавите, слатки кифлички се многу британски и не само што се добри за појадок. Направени се за 20 минути и им треба само четвртина час за да се печат. Но, најдоброто нешто во врска со тоа е што можете да ги направите однапред. Непечени, тие се чуваат во замрзнувач околу еден месец.
Или можете да ги замрзнете парчињата тесто најмалку два часа или преку ноќ. Завиткајте индивидуално во фолија, отпакувајте за време на кафе и замрзнат во рерна 20 до 30 минути. Англичаните би уживале во нив со згрутчен крем. Направете го тоа и путер или крем сирење, но пред сè: џем - не мора да се прави од портокали.
Рецептот доаѓа од книгата „Süßer Sonntag“. Нивниот волумен „Ke: xs“ беше навистина привлечен за очи, но во продолжение авторите Илзе Кониг, Инге Прадер и Клара Монти го слават празникот во сите свои аспекти: со рецепти за ранобудници, доцни бунтовници, дневни патници, со идеи за попладневно кафе и сувенири . Многу инспирација, совршено како велигденско читање пред да се препуштите на лудоста за печење.
состојки (за 6 парчиња):
1 мал органски портокал
100 гр ладен путер
200 гр брашно
2 лажички сода бикарбона
1 нотка сол
50 грама шеќер
50 гр мешани (исушени) бобинки
1 јајце (S)
2 до 3 лажици млеко
Брашно за countertop
подготовка
Загрејте ја рерната на 160 степени (конвекција). Покријте го плехот со хартија за печење. Измијте го портокалот и истријте го сувиот, ситно изрендајте ја кората. Во сад, изрендајте го путерот на парчиња со брашно, прашок за пециво, сол и шеќер за да формирате трошки, измешајте ги бобинки и кора од портокал.
Изматете го јајцето со млеко, истурете ја смесата со брашно и комбинирајте сè во лабаво тесто. Може да биде ронлив. Ако премногу се лепи, само додадете малку повеќе млеко. Обликувајте го тестото во топка, израмнете го малку и развлечете го во круг со дијаметар приближно 15 сантиметри.
Ставете го на плехот за печење, исечете 6 парчиња торта со набрашнет нож и оддалечете се, бидејќи ќе се кренат при печење. Печете во рерна (средна лента за лизгање) 18 до 20 минути, сè додека не почнат да кафеави и не се цврсти на врвот.
Бисквитно јагнешко јагне
Јагнето повеќе му припаѓа на Велигден отколку на зајакот: во Стариот Завет класичното жртвувано животно, библиски симбол за страдањата на Христос. Особено во католичките области, може да се најде на секоја масичка, едноставен, лесен пандишпан прашина со шеќер во прав, што лесно се потопува во кафето.
Главниот слаткар и пекар Тобијас Менге, кој ја продолжува традицијата на две веќе воспоставени берлински кафулиња во Штеглиц - онаа на кафе-куќата „Сенст“ и онаа на „Конферисерија Рајхерт“ - секогаш има јагниња во својот асортиман за Велигден. Но, тие имаат само свеж вкус, нивните тела не можат да се допираат со конзерванси.
Користете комерцијално достапен калап за печење и, во зависност од материјалот, треба да обрнете малку внимание на времето за печење. Најдобро е да го направите тестот за стапчиња за јадење - со метална игла, а не со дрво.
Состојки:
150 гр протеини
100 гр жолчки
100 гр брашно, малку сол
50 гр пченичен скроб
50 гр путер
Кора од портокал
Комерцијално достапна форма на велигденско јагне
Подготовка:
Одделете ги јајцата и победете ги белките во чиста чинија додека не бидат густи и цврсти. Победете ги жолчките на тивок оган додека не бидат млаки, а потоа продолжете да матите ладно. Додадете во белките. Потоа измешајте го брашното и пченичниот скроб со солта, просејте го во смесата со јајца и внимателно преклопете ги.
[Во билтените за нашите луѓе, ние известуваме неделно од дванаесетте области во Берлин. Билтенот можете да го нарачате бесплатно тука: people.tagesspiegel.de]
На крај, додадете го млакиот растворен путер рамномерно и преклопете го исто така. Додадете кора од портокал по вкус. Истурете во подмачкано јадење од јагнешко месо и печете околу 30 до 40 минути на 180 до 200 степени; Направете тест за стапчиња за јадење. Подобро е да го оставите во рерна премногу кратко време за да не се исуши јагнето премногу. Јагнето може да го купите готово на: Конфисери Рајхерт, Шлостров. 96, Штеглиц. 6,95 евра Повеќе на confiserie-reichert.com
Велигденско јагнешко месо направено од тесто за торти
На долгата тезга, кроасани и лиснато тесто, мадлеини, флорентини, пусти и карамелизирани бадеми се завиткани во целофан. Во долгата витринска ладилник се редат тарлети во типичен ракопис на Гил Авнон, слични на оние од неговото време во Вилмерсдорфер „Зука“: „Берлинер Кранц“, „Либекер“ без марципан, но со ганаш од бадеми, „парчиња јафа“ со крем од портокал или крем шик „Опера“ со мус од какао и ганаш од малина.
Главниот слаткар и готвач на слатки Гил Авнон неодамна го оствари својот сон да има свое кафуле, сега коронската криза му забранува да ги забавува гостите. Но продажбата преку шалтер продолжува како порано.
И, за Велигден, се разбира, шефот излезе со неколку специјални производи: велигденски плетен леб, чајни бисквити со малина од чоколадо и ф'стаци - и велигденско јагне направено од тесто за торти со марципан. Сето ова можете да го купите од него во Шарлотенбург. Но, тој и онака ни го кажа овој рецепт. Слаткарница Авнон, Шлутерстрасе 71, Шарлотенбург
Состојки:
1Ei (класа М)
50 гр марципан
40 гр путер
20 гр шеќер
малку сол
Каша од мешун од ванила
40 гр брашно
10 гр скроб
25 гр мелени бадеми
Sp лажиче прашок за пециво
стандардна тава за печење мало јагнешко месо (150 гр.)
подготовка
Добро измешајте ги путерот, шеќерот, јајцето, мелениот марципан, солта и ванилата. Измешајте го брашното, скробот, бадемите и прашокот за пециво, додадете во смесата со путерот и мешајте додека не се добие хомогено тесто. Намачкајте ја јагнешката форма и посипете со малку брашно. Истурете го тестото и печете на 170 степени циркулација на воздухот околу 30 до 40 минути (стап тест!).
Јаболков леб
Добро, да ги отсечеме старите (квасец) плетенки и да послужиме овошен леб за појадок. Најдобро според овој рецепт од прекрасната книга со јаболка од Jamesејмс Рич, син на производител на јаболка од Сомерсет, Англија. Во неговиот том „Јаболка“ можете да научите многу за овошјето во текот на целата година, вклучително и што можете да направите од јаболка - од салати до чатник, чај или коктели до печени гарнитури.
100 рецепти, од солени до слатки. Јаболковиот леб, ситно зачинет со цимет и морско оревче, има најдобар вкус како тост за појадок - со путер, но и со сирење.
Состојки:
175 гр брашно од леб
¾ лажичка прашок за пециво
150 грама шеќер
½ лажичка сол
½ лажичка мелен цимет
¼ лажичка морско оревче, свежо изрендано
120 ml растително масло, 2 тепани јајца
½ лажичка мелена ванила или паста од ванила
2 големи јаболка за десерт (на пр. Кокс портокал, Гравенштајнер, Боскоп), без коцки и исечени на коцки од 1 сантиметар
подготовка
Загрејте ја рерната на 160 степени (конвекција). Подмачкајте ја тавата за леб (30 см) или поставете ја со хартија за печење. Брашното и прашокот за пециво просејте ги во садот на процесорот за храна, додадете шеќер, сол, цимет и морско оревче и измешајте со средна брзина. Постепено истурете растително масло и добро работете. Измешајте јајца и ванила.
На крај преклопете ги коцките јаболко. Наполнете го тестото во калапот, на пр. Б. украсете со парчиња јаболка и печете околу еден час (тест за стапчиња за јадење). Откако ќе се оладат, извлечете ги на решетка. Служат свежи или наздравени.