Научете да готвите највкусно јагне за Велигден
Во пресрет на велигденските празници, јагнешкото месо е многу барано. Не само што е вкусно, туку има и многу придобивки за организмот. Со цел целосно да уживате во добриот вкус и хранливите материи на јагнешкото, мора да обрнете посебно внимание на тоа како се подготвува. Подолу, подготвивме 3 прекрасни рецепти за вас!
Јагнешко во црвено вино
состојки: рифови од јагнешко месо; 2 големи кромид; 1 голем морков; 1 мал целер; 2-3 чешниња лук; чаша суво црвено вино; чаша супа од пилешко или зеленчук; 1-2 лажици густа супа; маслиново масло; мајчина душица; ловоров лист; сол и бибер (по вкус); малку шеќер; свеж, сецкан магдонос (за декорација).
Начин на подготовка:
1. Загрејте ја рерната добро.
2. Во тава, ставете ги рифовите во врело масло и пржете ги на сите страни 15 минути.
3. Излупете и ситно исечкајте го кромидот, целерот и морковот.
Извадете го месото од тавата и, пак, додадете го кромидот, целерот и морковот. Загревајте ги добро 10 минути. Истурете го виното, додадете сол, бибер и супа. Додадете мајчина душица, ловоров лист, ситно сецкан лук и малку шеќер.
4. Ставете ги котлетите во сад отпорен на топлина. Истурете го сосот и додадете го зеленчукот врз месото. Покријте со алуминиумска фолија и печете 60-70 минути.
5. Сервирајте топло, со свеж сецкан магдонос одозгора.
Ребра од јагнешко месо со зеленило и прстени од кромид
состојки: 12 јагнешки ребра со месо; 3 стари, големи кромидчиња; 4 гроздови зелен кромид; 2 гроздови зелен лук; 4-5 врски за стевиа; 4 снопови зелена лобода (црвената е повкусна, но ќе ја обои храната); 450 гр многу свеж спанаќ; 1 црвена пиперка; 1 кутија пченка; 1 ловоров лист; 1 куп копра; 1 врска ариш; 1 куп магдонос; 1 лажица фина презла; 1 лажица брашно; нафта; сол и бибер (по вкус); мајчина душица.
Начин на подготовка:
1. Испржете ги јагнешките ребра во врело масло, во кое го ставате ловоровиот лист, за да зарумени. Потоа, оставете ги настрана.
2. Добро измијте ги сите зеленило. Во маслото во кое беа пржени јагнешките ребра, ставете ги да се стврднат, за возврат: ситно сецкан зелен кромид и зелен лук, потоа ситно исечен спанаќ, стевија и лобода. Оставете ги да омекнат и да се варат во сопствениот сок.
3. Во друг сад испржете ја црвената пиперка во врело масло, исечете ја на парчиња, а потоа и пченката.
4. Измешајте ги зацврстените зеленило со пиперка и пченка. Додадете ги јагнешките ребра. Измешајте и зачинете со сол и црн пипер.
5. Додадете ги зачините, сите ситно исецкани. Промешајте многу лесно. Ставете ја храната во загреана рерна 10 минути, на соодветна топлина до морето.
6. Излупете стар кромид и исечете го на прстени. Одделете ги прстените и поминете ги низ презла, измешани со брашно, сол и црн пипер. Пржете ги кромидските прстени на многу врело масло до кафеава боја.
7. Служете топла храна со многу крцкави прстени од кромид покрај неа.
Нога од јагнешко месо со компири и моркови
состојки: 1 мала јагнешка нога (околу 750 гр со коска; или 500 гр без коска); 4-5 компири (околу 500 g); 3 моркови; 30 мл сок од лимон; 2 лажици маслиново масло; 100 мл вода; 2 конци од рузмарин; 1 конец од мајчина душица; 2 чешниња лук; 1 лажичка оригано; сол, црн пипер (по вкус).
Начин на подготовка:
1. Исечете лажичка лисја од рузмарин и половина лажичка лисја од мајчина душица. Ставете ги во малтер со исечен лук и малку сол. Скршете сè добро додека лукот не стане паста. Додадете лажица масло и продолжете да мелете.
2. Направете мали исечоци во месото на јагнето со врвот на ножот. Посипете со сол и црн пипер и масирајте го месото од сите страни. Додадете ја марината погоре и добро масирајте го месото, вметнувајќи ја марината во тие парчиња. Одозгора посипете малку оригано. Нека пулпата седи еден час за да се врати на собна температура.
3. Во меѓувреме, излупете го компирот со метален сунѓер и потоа исечете го на големи парчиња (на 2-4 парчиња). Исто така, излупете ги морковите и исечете ги на половина по должина. Зеленчукот зачинете го со сол, бибер и лажичка оригано.
4. Ставете околу 1/3 од зеленчукот на дното на тенџере или длабок послужавник, а потоа ставете ја пулпата на средина. Дистрибуирајте го остатокот од зеленчукот околу месото.
5. Истурете сок од лимон, 30 мл масло и вода на работ на садот. Она што ви остана од рузмарин и мајчина душица, дистрибуирајте го меѓу зеленчукот.
6. Ставете цврст капак или фолија на тенџерето. Ставете го тенџерето во рерна на 150 степени за 2 часа. По ова време, месото мора да биде добро направено (вметнете вилушка во неа) и соберете многу сос во тенџерето.
7. Извадете го капакот, подигнете ја температурата на 220 степени и оставете уште половина час во рерна (додека месото не порумени и сосот малку падне).