Пити со сирење - Домашно тесто лиснато тесто
Гледам во пакетот путер во фрижидерот и веднаш ми паѓаат на памет сликите од пити исполнети со сирење што ги правеше мајка ми. Паштети според нејзиниот стар рецепт, толку стари што ги правела дури и со маргарин, бидејќи путерот не се наоѓал лесно.
Ох, но колку беа добри. Го најдов малото парче хартија на кое едвај се гледа пишувањето и денес сакам да ги направам.
Ги читам упатствата и се обидувам да ги прилагодувам, бидејќи тоа е вид рецепт напишан со приближни количини. Чаша („сенф“ 🙂) вода или мала чаша („ракија“) оцет и секако традиционално „брашно како што содржи“. Се сеќавам дека ги направив овие пити пред неколку години, но се чини дека без јасно да ја забележам мојата количина во грамови. Денес не оставам такви работи, преминувам на модерна верзија. Измерете и забележете.
Домашни пити со лиснато тесто
Тестото е лиснато тесто, тесто со неколку слоеви убаво разделени кога се пече. Тесто намастено со многу путер и за кое мора да имате трпеливост. Неколку добри часови за чување во фрижидер и многу внимание на амбалажата за да добиете слоеви на едноставно тесто со малку состојки.
Тајната? Трпение, внимание и 82% масен путер. Јас користам путер Elle & Vire.
Само врне во устата кога зборувам за овие пити, веќе ги гледам кафеави на чинијата, полни со кравјо или овчо сирење. Чаша розе вино и викенд попладне веќе изгледаат подобро.
Домашно лиснато тесто
Состојки за лиснато тесто:
Како да ги наполните и печете питите со сирење
Измешајте во сад 50-75 гр сирење со 1 јајце (помало). Ставете половина лажичка на средина од секој квадрат лиснато тесто и завиткајте ја во триаголник со многу лесно притискање на работ. Добро бевме со тестото за да не го расипеме. Ставете ги питите на хартија за печење во плех и ставете го плехот во добро загреаната рерна на 220 Ц.
Топло, свежо надвор од рерна, едвај чекам да ги вкусам, да се сетам на моето детство.