Подгответе рецепти за маслото од мама - со информации за слика и калории
Подготвување на кисело тесто е полесно отколку што мислите со овој рецепт. Овде ќе најдете основен рецепт за производство на вистинско кисело тесто со квасец, кое се прави во вашата кујна и трае 4 дена додека не се подготви киселото тесто.
Ова е особено наменето ако сакате редовно да го печете лебот со кисело тесто во вашата рерна.
Пред печење леб, околу 100 гр се вадат од готовиот квас, се ставаат во чисто исплакната тегла за џем со капак и се чуваат во фрижидер до следното печење леб, при што капакот треба да се стави само лабаво на теглата и да не се навртува. Од време на време, истурете малку ладна вода врз киселото тесто за да спречите да се исуши.
Сочувано на овој начин, само-направеното кисело тесто останува свежо и подготвено за употреба неколку недели до следното печење.
Состојки: за околу 350 гр квас
Подготовка:
За подготовка на 1-ви ден:
Во сад растворете 15 гр свеж квасец со 100 мл млака вода.
Додадете 75 гр ржано брашно тип 1150 и измешајте сè во тенка паста.
Покријте со крпа и оставете да стои во топла кујна околу 24 часа.
На 2-ри ден:
Измешајте 50 гр ржано брашно и 3 лажици млака вода во смесата со кисело тесто со лажица за мешање, повторно покријте и оставете да отстои околу 24 часа.
На 3-ти ден:
Измешајте 50 гр ржано брашно и 3 - 4 лажици млака вода.
Покријте и оставете го следниот ден.
Сега киселото тесто е подготвено за употреба секогаш кога е потребно кисело тесто во рецептот за печење леб.
Пред тоа, сега можете да отстраните околу 100 гр кисело тесто, да го истурите во чиста чаша и да го чувате во фрижидер додека не се пече следниот леб, како што е опишано погоре.Ако сакате да печете леб користејќи го домашното кисело тесто што сте го чувале во фрижидер, истурете го од чашата во сад за печење ден пред печење.
Со 125 ml (околу 15 лажици) млака вода, промешајте додека не се изедначи.
Потоа додадете дополнителни 150 гр ржано брашно и, доколку е потребно, повторно промешајте малку млака вода додека не се формира мешавина од кисело тесто како паста.
На овој начин, покријте го киселото тесто со крпа и оставете го повторно во кујната до следниот ден.
Повторно, за следното печење леб,
Извадете околу 100 гр кисело тесто, истурете во тегла со капак и чувајте ја во фрижидер.
Останатото кисело тесто, во зависност од рецептот,
на пример со рецепт леб од темно земјоделец, Месете во тесто за леб.
350 гр домашно кисело тесто со ржано брашно имаат приближно 480 kcal и приближно 2 g маснотии