Приказната за кујните во Сината зона и тајните на долговечноста - Густарте
Постојат пет региони во светот, наречени Сини зони, каде што е регистриран најголем процент на луѓе на возраст од 100 или повеќе години. Локалното население постави завидни стандарди, а тајните на нивната долговечност се во кујнските ормани.
Вкусот на кујните "пченкарен цвет"
„Постојат пет култури ширум светот кои можат да се пофалат со најголем број стогодишници“, вели д-р Дејвид Кац, претседател на Американскиот колеџ за медицина во стилот на живот. Ова се заедниците во „Сините зони“ во Европа, Јужна Америка, Азија и САД: Икарија, Грција; Окинава, Јапонија; Олјастара, Сардинија; Лома Линда, Калифорнија; Никоја, Костарика, забележува Си-Ен-Ен. Исто така, кујната од Јужна Азија, која многу се потпира на зачини, или свежиот вкус на Медитеранот, носат неверојатни придобивки.
Експертите велат дека луѓето кои избираат непреработена храна се и оние кои најчесто достигнуваат 100 години.
„Овие кујни се засноваат на принципот: што е можно помалку преработена храна“, вели Кац. "Денес, нашата диета генерално е искривена од нормалната нормала. Западниот апетит за преработена храна се проучува и се проучува подолго време, докажувајќи ја опасноста од изложеност на дебелина и други сериозни болести", продолжува тој.
Името на овој остров стана синоним за долговечност.
„Диетата во Окинава значи многу свежа риба, зеленчук, ориз и безброј пешачење“, вели Алис Амерман, специјалист за јавно здравје и исхрана на Универзитетот во Северна Каролина, Чапел Хил.
Амерман нè советува да го позајмиме најдоброто од овие кујни за да ги искористиме нивните придобивки. Кулинарските ексцеси се забранети, оброците се богати со протеини и нискокалорични, а локалните жители растат растенија. Придржувањето кон времето на јадење исто така игра многу важна улога.
Гравот и клубени, како што е сладок компир, се основни во костариканската кујна. Мали порции месо им даваат на локалното население потребната енергија во текот на денот.
„Не станува збор само за долговечност, туку и за виталност“, вели Кац. Во сите Сини зони, луѓето се активни и полни со живот, бидејќи јадат што им треба, доволно за да им ја обезбедат потребната енергија, додава Дејвид Кац.
Оброците се лесни и се земаат рано, според проектот „Сини зони“, кој го разгледува начинот на живот во овие области.
Локалните жители тука имаат двојно поголема веројатност да достигнат возраст од 90 години отколку Американците.
„Не е важен само квалитетот на храната, туку и квантитетот“, вели Лу Чи, професор по исхрана на Харвард Т.Х. Школа за јавно здравје на Чан. „Помалку калории значи подобро“.
Азиски зачини
Чи 'ги истражувал придобивките од зачините и заклучил дека тие можат да го намалат бројот на смртни случаи. „Одредени хранливи состојки, како што е капсацинот, може да бидат корисни, но доказите сè уште не се доволни“, објаснува таа.
Од своја страна, Амерман вели дека одредени зачини, како куркума и ѓумбир, имаат антиинфламаторни и антибактериски својства што можат да помогнат во намалување на ризикот од смртност. .
Сардинија и Икарија
„Двата региони многу се потпираат на земјоделството, што значи дека произведуваат своја храна“, вели Кац. И ова резултира во две важни придобивки: свежа храна и завидна форма.
Овде се јаде помалку месо, бидејќи одржувањето на животните е многу поскапо, вели Кац.
Локалните жители исто така прифатија многу од силните страни на медитеранската исхрана: риба, житарици, алкохол во умерени количини ", објаснува Чи. Овој начин на живот, исто така, значително го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести.
Мали порции храна, исто така, прават разлика.
Во Икарија, луѓето живеат осум години подолго од Американците и имаат 20% помали шанси да заболат од рак, според проектот „Сини зони“. Покрај тоа, има многу малку случаи на деменција и срцеви заболувања.
Resителите овде живеат 10 години подолго од останатите Американци. Месото и млечните производи се исклучени од нивното мени.
„Заедницата тука се заснова на веганска диета“, вели Кац. Јадете многу житарици, зеленчук: грашок, домати и грав, овошје и ореви.
Во крајна линија е дека во сите овие кујни рецептите се базираат на многу риби, житарици, зеленчук, овошје и растителни влакна. Само името е различно.