Рецепти од шипинка Лаура Адамаче

Рецепти за готвење Конзервирана храна, џемови - џем од шипинка

Минатата недела го искористив сè уште убавото време и прошетав по планините. Не очекував дека ќе го најдам шипинка, така што не заминав воопшто подготвен за толку вкусна „средба“. Немав дури и торба со мене, но имав држач за шишето со вода, па се вративме со неа полни со зрели и многу дебели шипинки. Завршија во вкусен џем од шипинка, омилен на мојот сопруг. Рецепт од шипинка од шипинка воопшто не е комплицирано, можеби само малку прецизен, но резултатот дефинитивно вреди. Дава паста од маки, имаме две опции: ја чистиме жезлата од опашките, ги пресекуваме на половина и ги чистиме семето, или ги елиминираме опашките, ги вариме цели и потоа ги поминуваме низ сито. Ја избрав втората опција.

Состојка - шипинка скапоцен камен (400 гр.)

1,2 кг добро созреани шипинки
500 мл вода
200 мл слатко бело вино
300 гр шеќер
1 лимон

Начин на подготовка

Ние ги чистиме опашките на розовите колкови, ги миеме под млаз ладна вода и ги бришеме многу добро. Ставете ги шипинките во тенџере и покријте ги со вода и бело вино.
Варете ги на средна топлина 45-50 минути, или додека не омекнат целосно.
Извадете ги шипинките од тавата, измешајте ги со лак од смесата со вода и вино во кои се вареа и поминете ги низ сито со многу фини дупки.
Ако имате електричен мелница, опремен со уред за сок од домати, можете да го користите наместо сито. Бев принуден да користам сито затоа што не го најдов апаратот дури неколку дена откако го направив џемот. Двапати ги поминав шипинките низ сито. На првата слика подолу е пулпата добиена по првото поминување на шипинките низ сито.

имам 600 гр паста од шипинка. Ставете ги тестенините во тава, додадете шеќер и сок од мал лимон.
Варете го џемот на тивок оган уште 30-35 минути. Пред да го исклучите огнот, ставете неколку капки џем на многу ладна чинија (чувајте го во замрзнувач околу 10 минути). Ако капките ја задржат својата форма, џемот е подготвен, ако не, оставете го да зоврие уште 10 минути.

Го ставаме врелиот џем во стерилизирани тегли. Свртете ги теглите наопаку и оставете ги да се оладат совршено, до следниот ден, на кујнската маса.
Кога се целосно ладни, ги преместуваме во оставата, чајната кујна. Го „нападнавме“ веднаш откако настина.