Сензори за ефекти
Прелиминарна забелешка
Во науката, постојано се развиваат нови или подобрени методи на истрага, кои по одреден период на непристрасно испитување и подобрување конечно се препознаваат или отфрлаат. Таков понатамошен развој е претставен подолу.
Сензорно испитување
Стандарден метод за карактеризирање примероци во секторот храна е хемиска анализа во однос на токсиколошка или нутриционистичка проценка. Методот на сензорна анализа на храната ги користи вештините на обучениот дегустатор за понатамошно карактеризирање на примероците. [1] Примероците се земаат во стандардизирани услови и се опишани нивните сензорни квалитети како што се кисели, слатки, солени, горчливи, благи, зелени, риби-како, медицински итн. [2] Сепак, постојат и други квалитети што можат да се опишат. Примероците може да се опишат како полни, сиромашни, стари, свежи до светло, тешки, вознемирени, стеснувачки, зацврстувачки, проширувачки, затоплувања или отворања, што не е земено предвид во споменатите методи на испитување. Овие и слични описи се користат во прехранбениот сектор, на пр. B. во дегустација на вина. Особено кај примероците со слаби квалитети на вкус, како што се примероците на вода, првенствено се јавуваат сфаќања за последно споменатиот тип, додека вообичаените согледувања за вкус може да се утврдат само во мала мера.
Проширувањето на идејните полиња на сензорно тестирање може да има и ефекти на примерок врз познати сетила како што се чувството на рамнотежа (на пр. Перцепција на губење на рамнотежа), висцерално чувство (благосостојба, непријатност, заедно со перцепција на други сетила за променети текови на течност), отчукување на срцето, топлина - Опишете ги ладните впечатоци и покрај прилагодената температура на испитниот предмет или перцепцијата на сопственоста (во врска со состојбата на напнатост во телото, со посредство на мускулите). Понатамошен развој на перцептивните вештини овозможува да се добијат рафинирани, карактеристични описи, дури и на примероци од вода. Со цел јасно да се карактеризираат невкусни примероци, се чини оправдано да се земат предвид сите објективни перцепции, дури и ако тие првично не можат да бидат доделени на познатите сетила.
Ефект сензорна истрага
Методот што се користи овде, што го проширува сензорниот преглед, ги набудува и опишува сите перцепции на лицето за тестирање што се случиле во текот на експериментот. Тука, сите согледувања од страна на лицето за тестирање, кои се јавуваат во споредбата пред - потоа, дополнително или поинаку, се забележани и потврдени со повторени извршувања во првично заслепениот [3] или делумно заслепен тест под стандардизирани услови и калибрирање на согледувањата со стандардни примероци. Во научна смисла, перцепциите се снимаат објективно и без предрасуди, првично чисто описни и без какво било оценување или доделување на познати сетила, невронски промени или метаболички активности. [4]
Спроведување на истрагата:
Пред почетокот на дегустацијата, лицето за тестирање создава ситуација на внатрешна смиреност и отвореност. Забележани се сите перцепции што се случуваат во оваа ситуација (= нула примерок). Водата на примерокот или референтниот примерок прво се проголтаат неколку пати во усната шуплина. Сите нови или изменети перцепции што сега се појавуваат за разлика од празниот примерок се забележани и забележани. Испитувањето на нови примероци се врши заслепено или делумно заслепено со последователно делумно заслепено или неслепено повторување најмалку три пати. Согледувањата што се јавуваат во сите повторувања се оценети. Доколку е можно, за проценка се користат и слепи или делумно заслепени резултати од второ лице за тестирање.
Нашите услови за испитување, вклучувајќи ги и трошоците за изведување на методот, можете да ги најдете овде.
литература
Бухман, М.: Истражување за силите на формата. Во подготовка.
DIN 10950 (2000): Сензорно тестирање, Дел 1: Термини, Дел 2: Општи принципи. Беут Верлаг, Берлин.
DIN EN ISO 5492 (2009): Сензорно тестирање - Вокабулар. Беут Верлаг, Берлин.
DIN EN ISO 5495 (2005): Сензорно тестирање - методи за тестирање. Беут Верлаг, Берлин.
DIN 10961 (1996): Обука на лица за тестирање. Беут Верлаг, Берлин.
Шмит, Д. (2010): Lifeивотни сили - Формативни сили: Методички основи за истражување на живите. Вовед во истражување на формативните сили 1, Штутгарт.
Струбе, Ј. (2010): Наб obserудувањето на размислувањето - „Филозофијата на слободата“ на Рудолф Штајнер како начин да се препознае моќта на формата. Дорнах, Швајцарија.
[1] Сензорното тестирање или анализа на храната е опишано во различни германски и европски стандарди z. Б. во ДИН 10950 (2000); DIN EN ISO 5492 (2009); DIN EN ISO 5495 (2005); DIN 10961 (1996).
[2] DIN EN ISO 5492 (2009)
[3] Заслепен: Предметот не знае кои примероци ги испитува. Делумно заслепено: Лицето што тестира знае кои примероци ги испитува, но не ја знае точната распределба, на пример, контролите и примероците. Неслепа слепило: Лицето што тестира знае кои примероци ги испитува
[4] Детален опис на овој метод може да се најде во: D. Schmidt (2010) и J. Strube (2010)