Швајцарска блитва ЈАдете ПОПАМАТЕ
Нашите предци сакаа и често јадеа швајцарска блитва до крајот на 18 век - но тогаш, барем во Германија, спанаќот го замени ситниот и зачинет зеленчук. За среќа на непцето и здравјето, швајцарската блитва полека, но сигурно повторно расте!
Содржина
- Инфографик на швајцарска блитва
- Што треба да знаете за швајцарската блитва
- потекло
- вкус
- Нашите омилени рецепти од швајцарска блитва
- Колку всушност е здрава швајцарската блитва?
- Здравствени придобивки од швајцарската блитва
- Совети за купување и готвење за швајцарска блитва
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на швајцарска блитва
Инфографик на швајцарска блитва
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Швајцарска блитва.
Што треба да знаете за швајцарската блитва
Блитвата неодамна почна да се гледа повторно почесто - на задоволство на гурманите, бидејќи има навистина добар вкус. Значи, не може да биде причина што скоро целосно го заборавивме овој зеленчук! Всушност, сè до Првата светска војна, швајцарската блитва беше далеку попозната и попопуларна од спанаќот. Меѓутоа, тогаш, новодојдениот во тоа време се повеќе се етаблираше како „пофини“. Сосема погрешно, бидејќи секој знае кој го пробал новиот стар пријател! Бидејќи блитвата, која ботанички припаѓа на семејството на гуски, потсетува на спанаќ однадвор, но има и сличен вкус - само далеку поароматична и зачинета.
Во основа, постојат две главни сорти: Таканаречената исечена или лисна блитва има прилично тесни стебла и големи, широки лисја; Таканаречената дршка блитва, од друга страна, има само тесни лисја и особено месести, изразени стебла. Во секој случај - секогаш ги јадете крцкавите стебла со швајцарска блитва. Тие обично се бели, но има и црвена варијанта. Секој што ќе го види нека го зграби што е можно побрзо! Не е за ништо што оваа сорта е особено популарна во Италија и Франција: не само што изгледа особено украсно, туку има и особено зачинет вкус.
потекло
Манголд растел диво во крајбрежните области околу Средоземното Море во античко време. Меѓутоа, неколку векови, зеленчукот исто така се одгледува, и не само во нивната родна јужна Европа: сега, швајцарската блитва расте и во Холандија и Швајцарија. Имаме само многу мали области за одгледување швајцарска блитва, поради што германската статистика, доволно iousубопитно, едноставно бележи и ја резервира жетвата под клучниот збор „аспарагус“.
вкус
Во однос на вкусот, лисјата на швајцарската блитва донекаде потсетуваат на спанаќ, но имаат малку поинтензивен и горчлив вкус. Стебленца блитва има прилично блага, "растителна" арома.
Нашите омилени рецепти од швајцарска блитва
со домати и козјо сирење
и швајцарска блитва и брезеола
Овде можете да ги најдете сите рецепти на швајцарската блитва.
Колку всушност е здрава швајцарската блитва?
Барем добра како и нејзината кулинарска слика е нејзината репутација како ефективно природно лековито растение: Пред неколку века, швајцарската блитва се сметаше за особено корисна за нервоза и немир; Исто така, се користеше со задоволство и очигледно успешно против запек. Покрај високата содржина на минерали (особено железо, фосфор, калиум и магнезиум), швајцарската блитва сјае со многу витамин А и најмалку 38 мг витамин Ц на 100 гр.
Луѓето кои не толерираат оксална киселина добро, треба да јадат лисја од блитва само повремено. Иако во неа има помалку оксална киселина отколку во спанаќот, особено многу големи лисја можат да произведат значителни количини и да предизвикаат непријатност доколку се чувствителни.
| Калории | 14-ти |
| протеини | 2,1 гр |
| дебели | 0,3 гр |
| јаглехидрати | 0,7 гр |
| Влакна | 2 гр |
Можеби ќе ве интересира
Совети за купување и готвење за швајцарска блитва
Купување
Со Манголд можете да видите најдобар квалитет и оптимална свежина на прв поглед: стеблата и лисјата мора да изгледаат сочни и свежи, лисјата да бидат светло зелени и да немаат жолти или кафени дамки.
складирање
Дали со бело или црвено стебло, дали стебло или лист или исечена блитва: Секогаш исечете ја блитвата што е можно посвежа од пазарот во тенџере или тава! Зеленчукот не треба да го чувате во преградата за зеленчук во фрижидерот подолго од 1-2 дена, во спротивно ќе стане млитав и брзо губи корисни хранливи материи.
подготовка
Најдобро е да се подготват и подготват лисја и стебла одделно: стеблата траат малку повеќе да се готват. Самата подготовка се прави релативно брзо: исечете ги лисјата од стеблото и измијте ги темелно (често има многу песок и земја во вените на долниот лист). Потоа измијте ги стеблата, извадете ги тврдите нишки и сите кафени дамки и исечете ги стеблата на мали парчиња. Во зависност од рецептот, можете да ги оставите лисјата цели или да ги исечете на ленти; тие доаѓаат само до стеблата во тенџерето или тавата 3-4 минути пред крајот на времето за готвење. Патем: Ако никогаш не сте подготвиле швајцарска блитва и не сте сигурни, само погледнете го нашето видео од училиштето за готвење за да видите како Корнелија Полето го подготвува вкусниот зеленчук!
Совети за подготовка на швајцарска блитва
Наједноставниот и многу вкусен начин да се подготви швајцарската блитва е да се испари: Накратко запејте ги стебленцата во малку путер или масло од репка, а потоа нежно гответе 4-5 минути на тивок до среден оган. Додадете лисја, кратко соте и промешајте малку крем за готвење доколку е потребно. Сварете сè еднаш; Зачинете по вкус со сол, бибер и свежо рендано морско оревче - и имате вкусно гарнирче за месо, риба, живина, јадења со јајца или зготвени житни култури!
Можете исто така да користите швајцарска блитва како лисја од спанаќ. Лисјата имаат одличен вкус, на пример, самостојно или со пармезан, сецкани борови ореви или извадени на ориентален начин со суво грозје, одлично како придружба на риба, месо и живина или јајца. Покрај тоа, големите, цврсти лисја од исечена или лисна блитва се идеални за полнење. Обидете се со лесна варијанта од ролката зелка направена од него: Наполнете ги листовите блитва со мешавина од мелено живина, јајце, презла, билки и зачини и чорба во сос од домати околу 20 минути.
Патем, познавачите исто така сакаат да ги подготвуваат нежните стебла на листот од манголд како аспарагус: Едноставно испарете ги додека не се зацврстат за грицкање и послужете ги со мали, млади јакни компири и шунка со или лесен сос.
Црвената блитва е особено декоративна во салатите сурови, но може да се подготви и вкусно на медитерански начин: Подгответе го зеленчукот како што е опишано погоре, но потоа испарете го на добро маслиново масло и на крај додадете крем добар балсамичен оцет наместо кремот. Посипете со печени борови ореви; Свежо рендан пармезан или пекорино исто така оди добро. Вака облечен, летниот зеленчук со свежа циабата во рерна е брз и вкусен почетник!