Слатка дрога Еуген Зиглер Медицински и културно-историски аспекти на зависна супстанца
Еуген Зиглер Цукер слатка дрога Медицински и културно-историски аспекти на зависна супстанца Изменето и уредувано од Кристијан Бахман Спрингер Базел А.Г
Снимка за краток наслов CIP на германската библиотека Зиглер, Евген: Шеќер - слаткиот лек: меди и културна историја Аспекти д. Зависна супстанца/Евген Зиглер. Уредување и уредување. од Христос до Бахман. - Базел; Бостон: Биркхаузер, 1987. ISBN 978-3-0348-6583-8 ISBN 978-3-0348-6582-1 (е-книга) ДОИ 10.1007/978-3-0348-6582-1 НЕ: Бахман, Кристијан [уредување] Печатено со поддршка на Фондацијата Едуард Еберхард, Винтертур Оваа публикација е заштитена со авторски права. Сите права се задржани. Ниту еден дел од оваа книга не смее да се репродуцира во каква било форма со фотокопија, микрофилм или други процеси или пренесен на јазик што може да се користи за машини, особено системи за обработка на податоци, без писмена согласност од издавачот. Правата на репродукција преку предавања, радио и телевизија исто така се задржани. 1987 Спрингер Базел АГ Првично објавено од Биркхаузер Верлаг Базел 1987. Препечатење на тврд повез на I-то издание 1987
Содржина за насоки. Предговор и благодарност од уредникот Вовед. 7 11 13 Дел I Неразбраниот оброк на задоволство. Основен градежен блок во животот Јаглехидратите. Рафинирано и празно. Шеќерот како лек. Болести на цивилизацијата 15 15 19 20 22 24 Дел II Културната историја на културите на слатките терени. Академија во Гондишапур. Историја на шеќер и интелектуална историја на Европа Слатката експлоатација. Од аптека до супермаркет 33 33 37 46 51 54 Дел III Набationsудувања и експерименти Мајчино млеко. Тежина при раѓање и шеќерна клима Феноменот на забрзување. 63 63 66 69
Забрзувањето кај бебето стар шеќер како причина за забрзувањето Експерименти 74 78 85 Дел IV Скалила на јажето на животот Слаткиот принцип на еволуција. Сигнали за живот. Еволуцијата кон луѓето . Шеќерот и еволуцијата на умот 91 91 96 103 106 Дел V Како шеќерот го контролира нашето однесување. 115 Слаткото задоволство. 115 шеќер, мозок и хормони 119 Препораки за Дел VI Диетата со новороденчиња излегува од зависноста од шеќер. Одредување на количината на шеќер 129 129 132 136 Додаток Литература. Регистрирај се . Фото кредити. 137 137 142 148
9 да се стават комплицирани возови на мислата на едноставен јазик, така што оваа книга ќе го стимулира читањето за широк спектар на заинтересирани луѓе. Андреас Фанкони, Цирих
Д-р Х. в Еуген Зиглер (1896-1986)
14 римент. Се обидов да го разберам значењето на „шеќерот“ за еволуцијата воопшто и за родот човек особено. Ако во следново се сумираат плодовите на ова децениско преиспитување и се презентираат во преглед, овој обид може да биде обвинет за аутистичен став. Исто така, тука и таму ќе има дефекти и грешки. Сепак, се надевам дека делото сепак ќе ја постигне својата цел: да го стимулира не само лекарот што профилактички размислува, туку и проникливиот лаик да размислува за поразумна употреба на шеќер. Гете веќе нè предупреди: „Секој што не знае како да одговара за три илјади години/остане во мрак, неискусен;/може да живее од ден на ден “. Еуген Зиглер, Винтертур
Содржина на водород Д Содржина на азот и содржина на јаглерод Процент 100 90 80 10 60 10 10 30 10 10 масти од полисахарид
17 GrallU1l 25 20 15 Q кислород
18 Содржина на калории и количник јаглерод 1, 1 C количник 1000 11 900 12 SOO 100 10 600 500 400 EJ C количник
kcal JOO 200 100 Количникот на јаглерод е многу добра мерка за промена на исхраната во западната цивилизација со својот висок процент на рафинирани јаглехидрати (на пример, шеќер) и маснотии. Се карактеризира со фактот дека храната содржи се помалку јаглерод по калорична единица, така што количникот на јаглерод се намалува. Во Швајцарија, количникот на јаглерод беше сè уште 10,5 во 1850 година и имаше тренд на опаѓање (види слика). Во текот на Првата светска војна, таа привремено се искачи на над 10,5, а потоа падна многу стрмно. Во времето непосредно пред Втората светска војна, тој веќе падна под границата од 10, развој на количината на јаглерод во количникот Ц во Швајцарија. 10,9. -.;.
1860 1910 1917 1936 1944 1966 година
19 Кина САД Споредба на храна на запад-исток 37% 78% 5% [J] зрна, скроб [] овошје, зеленчук