Традиционален рецепт за зелка - Рецепти со inaина Брадеа
Зелка, традиционален рецепт, како што се прави во молдавски села: со многу маст, со или без месо, ниско бавно, трпеливо, во тенџере со тучи или во рерна. Тоа е како путер! Чекор-по-чекор видео рецепт.
Сварен камион тоа е зимска храна, храна за студеното време. Се подготвува откако ќе умре зелката (киречи). Во молдавски семејства во земјата, тоа се прави околу еднаш неделно.
Може да се направи и едноставно, со маст или масло, ако е посно. Може да се направи со свежо месо, или со пушена саламура, ребра, коски, Сланина, Кајзер) или нешто пржено месо од гарнир или со колбаси, или дури и со живина (идеално дебела птица како патка, гуска). Зелката направена со риба, исто така, излегува прекрасно добро: се прави во рерна, а кон крајот, парчињата риба се ставаат на врвот. Ми се допаѓа скуша.
Зелка со нозе од гуска пушено е фантастично добро. да јадење слатка зелка како чорба, како што видов пред многу години кај тетка на сопруг, молдавец кај Васлуи.
Задолжително да се сервира лути пиперки во оцет или свежо и со топла палента или леб свежо.
Она што ни треба за традиционалниот рецепт за квалитетна зелка?
- -1,5 кг пушено или свежо месо
- -Кисела зелка од 4 кг
- -3-4 лажици маст
- -1 голем кромид
- -1 морков
- -1 бугарска пиперка (по избор
- -1 врв со нож мелена пиперка
- -1 лажичка сушена мајчина душица
- -2 лажици доматно пире или 200 гр домати во супа
- -црвен пипер или лута пиперка (по избор)
Како да направите рецепт за кисела зелка?
Можете да го прочитате напишаниот рецепт или да отидете под видео рецептот
Прво ќе ти кажам како се прави традиционалниот рецепт во земјата, потоа како јас, во градот, го олеснувам рецептот, го олеснувам er 😀
Зелка, подготвена според традиционален рецепт
Во селата, зготвена кабина се прави неделно, во големи казани со туци, на шпорет или во камин. Колку е поголемо семејството, толку е поголем котелот од зелка. Се прави повеќе храна, кога е подготвена, се дава и на милостина за сиромашни семејства во сиромашниот кварт. Понекогаш се прави во саксии од 30 л.
- Ставете 3-4 дарежливи лажици маст или масло во тенџере со тучи, ако постите. Мастата што се користи е генерално од гарнитурата, онаа во која се чуваат месото и колбасите. Боже, колку добро може да биде на парче домашен леб . Можете исто така да "ослободите" од рака, две од крцкање свинско месо или џемпери од птици . Кога свинската маст се топи, додадете го исечениот кромид, морковот и оставете неколку минути, додека не стане стаклен кромид. Брзо измешајте со дрвената лажица. Сето ова чудо е направено на шпоретот или во огништето. Боже, како мириса. Ги затворам очите и го мирисам тоа!
- Сега додадете ги тетратките: свежо или пушено месо, исечено на парчиња. Ако користите месо од гарнир, ставете го, не сега. Месото лесно заруменете го, а потоа додадете супа или домати во супа, „исцедено“ со лажица. Оставете неколку минути.
Рецепт квалитетна зелка
3. Зелка оставете го во ладна вода да се десолинира, па исцедете го добро и исечете го на парчиња. Користете јадро и лисја од зелка, стебленца, оставени од ролните од зелка. Додадете преку тетратките и оставете сè на тивок оган.
- Додадете малку топла вода, но многу малку, сè мора да се зацврсти во сало.
- Оставете на шпорет или во рерна, покриена со капак, неколку часа, додека зелката не омекне целосно.
- На крајот, сега е додадено месото гарнир или колбаси/рецепти тука ако се користат и се ставаат во рерна, без капак, кафеаво малку одозгора.
- Кога ќе бидете подготвени, исечете со врвка и палента вртење, парење, кое вриеше најмалку еден час на шпоретот и потоа се преврте на огромното дрвено дно. Дарежливи порции зелка со палента и лути пиперки и проблематичните соседи во сиромашниот кварт. Постојат осамени стари луѓе, болни или семејства со многу деца. Само по давање милостина, семејството седнува на маса
Така прави баба ми во селото. Долги години, бабата готвеше и земаше милостиња на соседите. Сега, на скоро 90 години, иако сè уште е на власт, баба ми нема за кого да готви толку големи количини. Сега, донесете ги нејзините роднини, внуци и милостина во милостина и грижете се за неа. Додека не пристигнеме, внуци од градот или од странски земји, соседите се секогаш со нив.
Така е во селото, луѓето се грижат едни за други. 🙂
Како да направите лесна зелка на полесен, поздрав начин?
Во тавата ги ставаме пушените ребра направени од нас, а потоа додадовме на сè: кромид, моркови, бугарска пиперка и лута пиперка, домати, бибер и мајчина душица во изобилство, кисела зелка и 1 дарежлива лажица маст. Тоа е сè што ставам, само 1 лажица, за вкус, бидејќи жолчката ми е многу вознемирувачка
Додадов околу 500 мл вода, го покрив плехот со алуминиумска фолија и ставам сè во рерна. Јас „заборавив“ на зелката околу 4 часа. Одвреме-навреме проверував да видам како е. Добро, треперев од страст и силно пробав, не дај Боже, ако зелката или месото се мувлосани ... Па, нели? 😀
После 4 часа, мојата зелка беше мека, путер, едноставно сензационална
Зелката е скоро подготвена
Ја тргнав фолијата и ја оставив малку да порумени одозгора. Јас брзо ја ставив палентата на оган. Добро, правам избрзана палента, брза како во градот, не вртејќи се како во земјата. исклучен!
Не сакате да знаете како мириса во мојата кујна во моментов. Едноставно е божествено.
Користевме мајчина душица, берена од нас летово од планините. Има фантастичен мирис!
Ја превртев палентата токму кога сопругот и синот се вратија од работа, како автомобили во дворот. Кога се искачија по скалите во кујната, го извадив послужавникот од рерната: зелката ми беше добро зарумена!
Дозволете ми да ви кажам колку уживаа и дека секој се послужуваше двапати? Тие ми честитаа и ме бакнаа, а јас ги бакнав овие вредни и вешти нараквици, бидејќи многу добрите сè уште знаат да подготват!
И читателите на блогот „Среќа“! го пробавте овој квалитетен рецепт за зелка, ве чекаме да го пробате: