23 факти што треба да ги знаете за солта
Солта е неопходна за животот, но премногу може да биде штетна и за вашето здравје. Накратко најважните работи за зачинот.
Колку сол ни треба? Што прави тоа во човечкото тело и во која храна е скриена? Солта е неопходна за животот, но премногу може да биде штетна и за вашето здравје. Оние кои редовно грицкаат чипс, треба да ја преиспитаат оваа навика. Бидејќи солената сол - натриум хлорид - е особено опасна за луѓето со висок крвен притисок. Натриумот доведува до мали врвови на крвен притисок кај луѓе кои (сè уште) не страдаат од хипертензија (висок крвен притисок). Кај хипертензивни пациенти, натриумот доведува до уште поголеми врвови. Ова е потврдено со проценка на 185 студии од Европа, Канада и САД од 2017 година. Високиот крвен притисок е главната причина за многу кардиоваскуларни проблеми како што се срцеви удари, мозочни удари и болести на коронарните артерии.
1. Солта го зголемува крвниот притисок
Оние кои редовно грицкаат чипс, треба да ја преиспитаат оваа навика. Солена сол - натриум хлорид - е особено опасна за луѓето со висок крвен притисок. Натриумот доведува до мали врвови на крвен притисок кај луѓе кои (сè уште) не страдаат од хипертензија (висок крвен притисок). Кај хипертензивни пациенти, натриумот доведува до уште поголеми врвови. Ова е потврдено со проценка на 185 студии од Европа, Канада и САД од 2017 година. Високиот крвен притисок е главната причина за многу кардиоваскуларни проблеми како што се срцеви удари, мозочни удари и болести на коронарните артерии.
2. Доволно е 1500 милиграми сол на ден
На телото му треба натриум за да ги затегне или да ги релаксира мускулите, да пренесува нервни сигнали и да ја регулира рамнотежата на водата. Мала количина на натриум е доволна за ова. 1500 милиграми дневно се доволни за возрасни, според германското друштво за исхрана.
3. Многу јадења во ресторанот содржат дневна храна со сол
Студија објавена во Канадскиот весник за јавно здравје во 2013 година покажа: Просечно јадење во 20 конвенционални и
65 ресторани за брза храна во Канада содржеле 1.455 милиграми натриум.
4. Традиционалната кујна може да содржи повеќе сол отколку брзата храна
Истата студија открила дека 40 проценти од оброците во конвенционалните ресторани содржат најмалку 1500 милиграми натриум - за разлика од нив, јадењата за брза храна содржат „само“ 18 проценти. Особи, сендвичи, ребра и јадења од тестенини со месо или морска храна беа особено солени.
5. Солта не мора секогаш да се наведува
Во северноамериканските градови Филаделфија и Newујорк, од рестораните се бара да ја обележат содржината на натриум во нивните јадења. Барем за една таква мерка се дискутираше во Канада. Во Германија, Австрија и Швајцарија, во моментов има само обврска да се наведе колку сол содржат во препакуваната храна. Лабаво спакувана стока - вклучително и оброци во ресторани - може, сепак, да се продава без обележување.
6. „Здравите“ опции не се секогаш подобри
Очигледно здравата храна содржи и концентриран товар на сол. Половина чаша конзервирани домати може да содржи до 400 милиграми сол, а една чаша житарки за појадок може да содржи и до 240 милиграми. И 85 грама пушен лосос содржат до 660 милиграми сол. Подобро да јадете свежа, непреработена храна. И обрнете внимание на упатствата за пакување.
7. Солта може да дебелее
Во 2015 година, студија на лондонскиот универзитет „Квин Мери“ откри докази за поврзаност помеѓу потрошувачката на натриум и дебелината. Истражувачите ги испитувале нивоата на натриум во урината на повеќе од 1200 учесници во текот на четири дена. Потрошувачката на храна била евидентирана во исто време. Резултат: испитаниците со висока концентрација на натриум во урината почесто биле со прекумерна тежина. Ова беше точно дури и ако тие не трошеа повеќе калории од оние во групата со низок урина на натриум.
8. Натриумот го зголемува ризикот од камен во бубрег
Не е познато зошто натриумот се врзува за калциум пред да се излачува во урината. Вишокот калциум во урината може да формира кристали и на крајот да доведе до развој на камења во бубрезите. Една студија објавена во „ofурнал за урологија“ во 2012 година открива дека жените на диета со висока содржина на натриум имаат помеѓу 11 и 61 процент поголема веројатност да развијат болни камења во бубрезите. Друга студија открила: Диетите со малку сол ги намалуваат нивоата на калциум во урината кај жени и мажи кои се склони кон камен во бубрег.
9. Солта може да влијае на сонот
Ако треба да одите во тоалет почесто ноќе, тоа може да се должи на потрошувачката на сол. Една европска студија од 2017 година покажа дека мажите над 60 години кои ја намалиле потрошувачката на сол за 25 проценти, морале да одат во тоалет само 1,4 пати, наместо 2,3 пати во текот на ноќта.
10. Ретко кој ја препознава солта
... е толку добро растворен во храната што не можете да го вкусите: еден кроасан содржи 424 милиграми сол. Причината: солта е конзерванс. Исто така, служи како средство за ферментација во лебот. Солта е исто така во состојба да складира вода. Храната продадена по тежина има поголем профит кога содржи повеќе течности.
11. Солта го зголемува ризикот од срцева слабост
Финска студија од 2017 година, во која беа следени повеќе од 4600 луѓе за дванаесет години, го покажа следново: Учесниците во студијата кои имале најголеми концентрации на сол во урината на почетокот на студијата, имале повеќе од двапати поголема веројатност да страдаат од срцева слабост со најмали концентрации на сол.
12. Децата се особено погодени
Според Министерството за здравство во Канада, 77 проценти од децата на возраст од една до три години што живеат таму и 93 проценти од децата на возраст од четири до осум години јадат повеќе од препорачаната дневна количина сол. Студија од 2009 година во Германија дошла до слични резултати.
13. Недостаток на калиум може да биде ризик
Исто како и натриумот, калиумот е важен минерал за организмот. Додека вишокот на натриум го зголемува крвниот притисок и ги зацврстува крвните садови, калиумот ги релаксира и со тоа го намалува крвниот притисок. Минералот исто така ја поддржува излачувањето на натриумот, така што вишокот сол не останува во организмот, објаснува др. Сузана Опарил, кардиолог и професор по медицина на Универзитетот во Алабама во Бирмингем, САД. Бидете сигурни дека јадете доволно овошје и зеленчук. Бел грав, спанаќ, банани, авокадо, како и сладок компир и јогурт се сметаат за особено добри извори на калиум.
14. Сол во преработена храна
Според Канадскиот оддел за здравство, 77 проценти од внесот на натриум доаѓа од преработена и брза храна.
15. Лажни вести од прехранбената индустрија
И индустријата за храна и сол финансираат истражување за натриум во исхраната. „Честопати овие студии имаат мала информативна вредност“, вели др. Норма Кембел, експерт за натриум и висок крвен притисок на Кардиоваскуларниот институт на Универзитетот во Калгари, Либин во Алберта, Канада. „Дури и ако не ги финансираа овие студии: Компаниите рекламираат малку потврдени наоди во нивна корист.
16. Скриена сол во месото
Солената вода постојано се инјектира во свежи или замрзнати месни производи за да ги направи повеќе сочни и пообемни. Може да кажете дали парчето месо е третирано со натриум со етикетата на пакувањето. Од декември 2016 година, хранливите материи како што е солта, мора да бидат наведени на пакувањето во Германија и Австрија. Ако сакате да бидете сигурни дека печењето не е лечено, најдобро е да го купите од месар во кој имате доверба.
17. Помалку сол може да спаси животи
Ако луѓето беа во можност да го намалат внесувањето сол на препорачаната количина од 1.500 милиграми, ова значително ќе го намали бројот на кардиоваскуларни болести и морталитет.
18. Дали сте чувствителни на натриум? Внимание!
Некои луѓе се помалку способни да излачуваат вишок сол од другите. Експертите проценуваат дека ова се однесува на повеќе од една третина од луѓето. Ако се чувствувате надуени после јадење солен оброк, тоа е знак на чувствителност на сол, објаснува
Д-р Сузана Опарил. Ако вашето семејство има висок крвен притисок, тоа е веројатно да влијае на вас.
19. Дали сте над 50 години, со прекумерна тежина, имате дијабетес? Внимавај!
Студиите покажуваат: Во староста, натриумот особено силно го зголемува крвниот притисок. „Како што старееме, стануваме се почувствителни на солта“, вели др. Норма Кембел. Натриумот повеќе не се излачува исто така. Луѓето со прекумерна тежина и дијабетичарите исто така можат да реагираат на солени оброци со драматичен скок на крвниот притисок. Засега, научниците не ги знаат точните причини за тоа.
20. Морската и камена сол не се подобри од трпезата
Фините производи содржат траги на минерали како што се железо и калиум, кои се уништуваат кога се обработува кујнска сол. Според канадските нутриционисти, сепак, хранливата вредност на морската сол и карпестата сол е толку малку различна што префрлувањето кон поскапата сол нема никакви позитивни ефекти врз здравјето. Сите соли содржат иста количина на натриум.
21. Ризик од рак на желудник
Светскиот фонд за истражување на рак откри дека ако луѓето консумираат помалку од 2.400 милиграми сол на ден, Велика Британија ќе доживее 14 проценти помалку случаи на рак на желудник.
22. Можеби сте зависни од сол
Ако јадеме високо натриум, сметаме дека храната со малку сол е блага. Добра вест: нашите пупки за вкус се навикнуваат за само шест недели. Тогаш сакаме и јадења со помалку сол, вели др. Кембел. Пробајте и нема да ја промашите солта повторно наскоро.
23. Намалената сол не значи здрава
Ако почетниот производ веќе содржи многу натриум, тој сепак може да биде премногу солен дури и по намалувањето за 25 проценти. Затоа треба да ги прочитате информациите за исхраната на пакувањето: Таму ќе најдете информации за тоа колку натриум содржи. Избегнувајте производи што содржат повеќе од 15 проценти од препорачаната дневна количина. Зборовите „со малку натриум“ или „многу малку со натриум“ значат: Производот содржи 120 или 40 милиграми натриум на 100 грама.